Jack Daniel's barrelhouse

Jako whisky exploze stále prudce stoupá, existuje jedna kategorie hnědých lihovin, která se často zdá být přehlížena: whisky Tennessee. To je vzhledem k tomu zvláštní Jack Daniels dominuje na většině světového trhu s whisky, je to trvalý bestseller, který pro svou mateřskou společnost vydělává stovky milionů dolarů, Brown-Forman . Popularita Jacka je možná také jeho slabou stránkou, protože whisky si duchovní snobi často myslí, že je to buď náhrada vody od Keitha Richardsa, nebo pronásledovatel po rozbití piva. Ale tato nezasloužená pověst se začíná obracet díky řadě vzrušujících věcí od Jacka, stejně jako novým vydáním od jiných lihovarů v Tennessee, včetně George Dickel , Popcorn Sutton a Korzár .

Jednou z klíčových věcí, které je třeba v této kategorii pochopit, je to, co je legálně povoleno nazývat whisky Tennessee. Od roku 2013 definuje státní právo Tennessee whisky jako lihovinu, která se v Tennessee destiluje z nejméně 51% kukuřice, zraje v nových zuhelnatělých dubových sudech a prošla procesem Lincoln County, který filtruje novou značku lihu přes vrstvy uhlí před sudovým . Byla vytvořena zvláštní výjimka ze zákona Prichard's , což vyrábí whisky z Tennessee, která neprochází procesem filtrování uhlí. Zákon získal plnou podporu od Jack Daniel’s, ale Diageo (který vlastní Dickel) a některé menší lihovary byly proti, argumentovaly tím, že to omezilo jejich schopnost vytvářet a inovovat a přitom stále destilovat to, co považují za whisky Tennessee.

Ricky neboli hromádky Jacka Daniela vyrobené z javorového dřeva jsou spáleny, aby se z něho mohlo uhlí filtrovat.

Pravděpodobně není žádným překvapením, že Jack Daniel’s pevně podporuje zákon o whisky v Tennessee, říká mistr palírny Jeff Arnett. Vzhledem k tomu, že podnikáme více než 150 let, oceňujeme, jak podobné zákony sloužily skotská whisky, bourbon , tequila , koňak a Champagne při definování procesů, kterými se tyto produkty vyrábějí, a také při podpoře důvěry a porozumění spotřebitelů.

Jak kategorie [whisky Tennessee] roste - a nyní máme v tomto státě více lihovarů, než jsme kdy měli - mám pocit, že je dobré, že máme zavedené předpisy, stejně jako všichni ostatní, co nás definuje a co dělá nás výjimečnými, říká Alissa Henley, bývalá mistrová pálenice pro Dickel a nyní jen několik týdnů do své nové práce jako hlavní mixér pro Popcorn Sutton.

Po většinu své existence použil Jack Daniel’s jediný recept na výrobu jednoho osamělého produktu, ikonické černé etikety Starý č. 7 . Značka nakonec vydala výrazy jako Pán Jack a ochucená whisky, ale v poslední době zašla ještě dále a vydala a single-barel kolekce : Single Barrel Select, Single Barrel Rye, Single Barrel Barrel Proof a Single Barrel 100 Proof. Jedná se o jemné whisky s příchutí, které jsou mnohem hlubší a složitější než stará č. 7.

Whisky Jacka Daniela protéká sudy na uhlení, které zjemňují uhlí.

George Dickel má k dispozici několik výrazů whisky Tennessee, které všechny procházejí procesem Lincoln County, dokonce i žito destilované v MGP v Indianě, a jsou vyráběny ručně, což je slogan, který lihovar rád používá. Kategorie se rozrůstá a ve státě se otevřelo mnoho nových lihovarů, což zvyšuje viditelnost, říká velvyslanec národní značky Doug Kragel. George Dickel má a vždy se bude držet našich kořenů ručně vyráběné, kvalitní whisky Tennessee. To samo o sobě nám dává důvěryhodnost na trhu.

Nejnovějším výrazem Dickel, který se ukázal jako docela populární, je 17letý s omezeným vydáním, který je k dispozici v lihovaru a u vybraných maloobchodníků v Tennessee. Příběh je, že kapalina pocházela z několika zapomenutých sudů, které shromažďovaly prach v lihovaru. Ať už je pravda jakákoli, whisky je bohatý, karamelový, tmavě hnědý a snadno usrkávající duch, který potěší fanoušky starší whisky.

Popcorn Sutton byl tennessee, který si získal slávu poté, co byl uveden v několika dokumentech, včetně seriálu Discovery Channel Moonshiners . Byl zatčen po razii ATF na jeho majetku, odsouzen a odsouzen k 18 měsícům vězení, ale předtím, než mohl začít trest, spáchal sebevraždu. V roce 2010 byla vytvořena značka Popcorn Sutton a v roce 2015 přišel bývalý mistr destilátu Dickel John Lunn, o rok později se k němu připojila Alissa Henley.

Je to nová výzva vzít si něco malého a vidět, jak to roste, říká Henley. Když jsem začínal, udělal jsem to samé s Dickelem - prostě jsem vzal na sebe tuto malou značku a snažil se jí přinést větší povědomí. Hlavním výrazem Popcorn Sutton je jeho bílá nestárlá whisky, která nepodléhá procesu v okrese Lincoln, a proto ji nelze nazvat whisky Tennessee. Upřímně řečeno, nechceme to měnit jen kvůli tomu, co to je, říká Henley. [Popcorn] přejel nosem po pravidlech a předpisech ... a tomu chceme zůstat věrní. Byla vydána tříletá whisky s omezeným vydáním a Henley nyní pracuje na nových výrazech, včetně štítku s názvem Avery’s Trail, o kterém říká, že bude mít mnohem větší flexibilitu.

Lihovar Popcorn Sutton.

Nejexperimentálnější ze značek whisky v Tennessee a také značka, kterou jako takovou nelze legálně označit, je Corsair. Vydává to, čemu říká sezónní a experimentální duchy, které sahají od a Trojitý kouř sladová whisky do věku Ryemageddon na celou řadu lihovin, které hrají s obilím, technikami ochucování a stárnutí.

Vyrábíme nové inovativní whisky, které podle našich znalostí ještě nebyly vyrobeny, říká majitel / lihovarník Darek Bell. Naším cílem je posunout hranice výroby whisky pomocí alternativních zrn a sladování a kouření vlastních zrn s neobvyklými novými kouřovými příchutěmi. Říká, že lihovar podporuje právní definici whisky Tennessee, přestože se nebojí zapadnout do hranic. Neděláme tradiční whisky z Tennessee, takže při tom lovu nemáme psa. Věříme, že whisky Tennessee by se měla lišit od Kentucky bourbon, a podpořili jsme přísnější definici.