Tato láhev je vkusně zpracovaná a překvapivě komplexní míchaná japonská whisky.

Hibiki Japanese Harmony je lehká dobře vyrobená japonská whisky, která je přístupná a autentická. Jeho dobře definované příchutě mandlí, sušeného ovoce a nugátu vedou ke komplexnímu, kořenitému závěru.

Rychlá fakta

Klasifikace: japonská whisky

Společnost: Paprsek Suntory

Lihovar: Pochází z několika lihovarů

Vydáno: 2015, průběžně

Důkaz: 86 (43 % ABV)

Letitý: Žádný údaj o věku

MSRP : 80 dolarů

ocenění: Finalista, 96 bodů, 2020 Ultimate Spirits Challenge

Klady:

• Lehké a dobře zpracované
• Přístupné a autentické, zatímco mnoho japonských míchaných whisky má neznámý původ

Nevýhody:

• Stejně jako mnoho japonských whisky je to na drahé straně.
• Nestárnoucí směs a mladé, jemné složky mohou některé puristy japonské whisky odradit.

Poznámky k ochutnávce

Barva : Hluboké zlato s velmi jemným jantarovým nebo měděným tónem

Nos : Dobře definovaná aromatika se vznáší mezi ořechy, květinami a zemitými tóny, s nádechem lehkého syrového kokosu, meruněk, fyziologického roztoku a chryzantémy a jen nádechem rozmarýnu nebo šalvěje.

Patro : Středně plná whisky, otevírá se jak sladká, tak ořechová s nádechem mandlí, sušeného ovoce a kokosu. Ve středním patře se objevují tóny nugátu a meruněk, s náznaky dřeva, doutníku, kůže a moře zasahující do zadní části úst.

Dokončit : Přetrvávající, středně dlouhý závěr přináší náznaky koření, doutníků, čokolády, tmavého ovoce, rostlinného dubu a pražených ořechů. Elegantní taniny přinášejí čisté, lehké kousnutí.

Naše recenze

Mateřská společnost Hibiki, Suntory, má téměř stoletou tradici ve výrobě single malt a obilné whisky inspirované skotskou tradicí výroby whisky. Palírna Yamazaki této značky byla otevřena Shinjiro Torii v roce 1923. Jeho syn Keizo Saji otevřel obilnou palírnu Chita poblíž Nagoyi, aby produkoval neutrálnější a nesladové obilné lihoviny pro komponentní whisky. Suntory a Saji otevřeli vysokohorskou palírnu Hakushu hluboko v lesích hory Kaikomagatake (Kaikoma) v roce 1973. Každá z nich je známá charakteristickými whisky, využívající místní vody, různé kvasnice a odlišné destilační přístroje, prostředí skladů a typy sudů, které produkují více než 100 různých sladových a obilných whisky.

S Hibiki Japanese Harmony společnost míchá dohromady nejméně 10 sladových a obilných whisky a pět různých druhů sudů, aby vytvořila příjemnou, harmonickou směs, přičemž Shinjiroův pravnuk Shingo Torii u kormidla a mistr mixer Shinji Fukuyo tvoří.

Hibiki je mistrovské dílo Suntory, řekl Fukuyo, když byla značka uvedena na trh v USA. Slovo znamená „rezonance“ a Harmony je krásným vyjádřením této rezonance. Byl to také praktický důvod: zásoby japonských whisky s prohlášením o stáří společnosti díky rostoucí popularitě docházely. Fukuyo viděl směs, sestávající převážně z mladších složek whisky, jako způsob, jak udržet přítomnost Hibiki a Suntory na trhu s přístupnou míchanou whisky.

Kotvami této komplexní směsi je pět specifických komponentních whisky (všechny tento recenzent ochutnal individuálně):

sladová whiskyzrající v americkém bílém dubu: Značka říká, že to vytváří pevný základ chuti. Sama o sobě je tato složka na nose drzá a dubová. Otevírá se sladké a lehké, s nádechem taninu a koření.Obilná whisky Chita: Společnost tomu říká dashi nebo vývar navržený tak, aby vše spojil dohromady. Samo o sobě je jasně mladé, ale aromaticky bohaté s tóny karamelu, anýzu a medu.Sherry sudová sladová whisky: Tato poněkud starší whisky, která funguje jako dresink nebo zvýraznění, je jedinou tmavě jantarovou složkou hlavní pětice a poskytuje osobitost, chuť a vrchní tóny sušeného ovoce, doutníku, švestky a dřeva. Pokud jde o celkovou barvu Harmony, musí to být poměrně malá složka směsi.Sudová sladová whisky Mizunara: Další složka dresinku, toto je nejstarší whisky ve směsi, zrající 12 až 15 let v japonských sudech Mizunara a dodává whisky japonský charakter. Na nose je lehce rostlinný s jemným kořením. Na patře je středně těžké až těžké a žvýkací, s nádechem koření na pečení, praženého kokosu a sušených bylinek.Zakouřená sladová whisky: Obsahuje jen náznak kouřové whisky ve stylu Islay, která dodává komplexnost a hloubku. Samo o sobě získáte tradiční tóny jódu podobného Laphroaig, rašeliny a obvazů. Je to odvážné, ale s měkkým, zaobleným tělem na patře.

Všichni dohromady samozřejmě dostanete Harmony. Pokud strávíte nějaký čas s kotevními komponenty a poté s hotovým produktem, najdete je tam všechny. Aromatika je příjemně komplexní, s nádechem bohatosti sudu po sherry, rostlinné povahy Mizunary a dokonce i trochou slané a kouřové sladové whisky. Jakákoli měděná barva, kterou zachytíte, téměř jistě pochází ze sudu po sherry. Konečný výsledek je ideální pro popíjení čisté nebo na kamenech (budete se chtít vyhnout použití příliš velkého množství ledu, protože riskujete zředění whisky) a také se snadno hodí do koktejlů, zejména těch s lehčími přísadami.

Japonská Highball je oblíbená u této whisky, ale skvěle funguje i s lehčími ovocnými šťávami (jako ve Whisk(e)y Sour ), nebo proti méně agresivním aperitivům a digestivům, jako je Dubonnet, Lillet nebo Japanese švestkový likér.

O této whisky se nedá říct mnoho negativních věcí. Je to drahé, jistě, jako většina japonských whisky. Fanouškům odvážnější skotské whisky nebo dokonce extra vyzrálé japonské whisky se může zdát příliš pomíjivá pro každodenní popíjení. Ale milovníci větší japonské scény vědí, že mnoho tamních whisky je ve srovnání s jejich skotskými nebo americkými protějšky světlejší. Globální ambasador značky Suntory, Mike Miyamoto, říká, že historicky Japonci příliš neholdují lihovinám s vysokým obsahem alkoholu. Ale něco jako naše míchaná whisky Hibiki je tak dobře namíchaná a hladká, že ji Japonci rádi pijí. Květinový znak Hibiki je samozřejmě přítomen pro lidi, kteří již značku znají. Berte to jako možný úvod do kategorie. Pokud máte rádi některé z lepších třikrát destilovaných irských whisky, budete mít náskok.

Zajímavosti

Láhev je navržena tak, aby vypadala, protože je rozřezána na 24 fazet, což představuje 24 hodin denně a 24 sezón tradičního japonského lunárního kalendáře a symbolizuje sezónní cykly zrání whisky.

Původ a původ komponentních whisky se stal pro pijáky japonské whisky jakýmsi problémem. V posledních několika letech se ukázalo, že značné množství japonské whisky se skutečně vyrábí v zámoří (obecně ve Skotsku) a poté se dokončuje a stáčí v Japonsku. V lednu 2021 vydala Japonská asociace výrobců lihovin a likérů soubor standardů kvality (které jsou prozatím dobrovolné), aby pomohly zajistit, že produkty označené japonskou whisky budou destilovány, zrát a plněny do lahví v Japonsku. V reakci na to Beam Suntory vydal prohlášení, ve kterém říká: Jsme hrdí na to, že každý produkt japonské whisky, který vyvážíme z Japonska, již splňuje nové standardy.

Sečteno a podtrženo : Zatímco fanouškům tradiční skotské a extra vyzrálé japonské whisky (jako Hibiki 21 Year nebo Yamazaki 18 Year) se může zdát Hibiki Japanese Harmony pro jejich chutě trochu jemná, lihovina je dobře zpracovaná a chutná s dlouhým lákavým závěrem. Je snadné upíjet úhledně nebo míchat do lehčích koktejlů, kde ho nepřehluší odvážné mixéry.