Konečně jste si vytesali cenné záběry z náměstí, abyste vytvořili prostor pro ten nejposvátnější přírůstek do domácnosti: domácí bar. Ale proměnit špičkové nápoje v pantoflích vyžaduje víc než dobré úmysly. K dispozici jsou láhve ke koupi, nástroje, které se trápí, techniky, které je třeba zvládnout. Sledujte nás, když vám pomůžeme s orientací v základech domovského panelu.

Oddělování kapaliny od pevné látky - to je hlavní úkol sítka na koktejly. Zní to dost snadno, ale výběr toho špatného vám může nechat ústa plná otravných kousků máty. Nebo ještě horší: ledová lavina připravená vás pohřbít Boulevardier . Dobré zprávy? Nákup sítka je docela přímočarý; v zásadě jsou na výběr dva.

Příběh

V roce 1800 se zhruba ve stejnou dobu začaly v našich nápojích houpat kostky zmrzlé vody a na barových deskách se začaly objevovat dva nástroje. První byla sítko julep , zakřivený disk z perforované oceli, který vypadá jako zploštělý náprstek s rukojetí.

Sítka Julep, vlevo a Hawthorne. Tim Nusog

Sítko julep (žádný vztah k Jako Julep ) se pravděpodobně vyvinul ze štěrbinové lžíce a původně byl umístěn nahoře na pití, aby se led nezrazil do vašich citlivých zubů z 19. století. Někteří věří, že to bylo vlastně míněno jako nárazník na vousy. Ať tak či onak, na konci 19. století byla tato funkce zastaralá vynálezem slámky na pití.

Druhým běžněji používaným sítkem je Hawthorne . Pojmenováno pro Bostonský bar Filtr Hawthorne, který vlastní jeden z jeho vynálezců, má plochý, perforovaný obličej orámovaný cívkou, která prosívá led a další částice. Pohodlná sekundární funkce cívky? Funguje jako pružná pružina, díky které se sítko vejde na sklo různých velikostí.

Co říkají odborníci

Filtry nejsou vzájemně zaměnitelné, říká Portland, Ore., Barová legenda Jeffrey Morgenthaler, manažer baru Clyde Common a autor knihy Bar Book: Elements of Cocktail Techniques (Chronicle Books, 30 $), na jehož přední straně je řada umělecky uspořádaných cedníků s koktejly.

Sítka Hawthorne, left a julep v akci. Tim Nusog

Pravidlem je používat sítko julep pro míchané nápoje a Hawthorne pro třepané nápoje, říká Morgenthaler. Myšlenka spočívala v tom, že cívky Hawthorne jsou schopny chytat ty Messierovy přísady, jako je buničina, vaječný bílek a bylinky, zatímco julep je spíše čistým lihovým sítkem. Snadný způsob, jak na to myslet, říká Morgenthaler, je spárovat sítko julep se skleněnou polovinou šejkru z Bostonu a sítko Hawthorne s cínem.

Osobně rád používám sítko julep, říká Ezra Star, hlavní manažer bostonského koktejlového baru Drink. Vypadají opravdu pěkně a líbí se mi, jak se cítí ve vaší ruce, ale je s tím spojena trocha techniky. Musíte držet sítko jako spoušť. Pusť to a led ti spadne do drinku a udělá nepořádek. Star přidává jednu finální zástrčku pro filtr julep: Jsou ideální pro hraní ledového lakrosu s ostatními barmany.

Stánek s jídlem

Vzhledem k tomu, že oba filtry jsou malé a relativně levné (každý kolem 10 USD), doporučujeme vyzvednout jeden z nich. Ale pokud jste si museli vybrat jen jednu, říká Morgenthaler, je pravděpodobně praktičtější jít s Hawthorne. Julep je příliš malý na to, aby se vešel na plechovku, říká. Hawthorne může dělat dvojí povinnost.