O Polugarovi

Polugar Základní fakta

Co vás napadne, když si vzpomenete na ruský národní nápoj?

Vodka, samozřejmě. Ale víte, jaký typ vodky pili v době Ivana Hrozného, ​​Petra Velikého, Puškina, Dostojevského nebo Čechova? Na kterou ruskou vodku tak silně mysleli evropští králové, královny a šlechta?

Bylo to vlastně něco velmi odlišného od vodky, kterou dnes znáte. Předtím, než byla v západní Evropě vynalezena technologie rektifikace pro chemický průmysl, nebylo možné použít etanol, jako je tomu dnes. Vodka byla vyrobena z obilí a destilována v měděných destilačních nádobách, spíše jako jednosladová whisky, a jmenovala se Breadwine nebo Polugar.

Když v roce 1870 dorazila do Ruska rektifikace (destilační kolony), začal se alkohol vyrábět pomocí efektivnější moderní technologie a staré recepty obilných destilátů používané šlechtou byly pomalu vyřazovány. Tehdy v roce 1895, kdy car zavedl státní monopol, byla výroba Polugaru zcela zakázána a všechny tradiční lihovary s jejich měděnými destilačními destilacemi byly zničeny.

Tento ztracený symbol tradiční ruské gastronomie se nyní začal vracet díky receptu, který našel v knize z 18. století Boris Rodionov, známý ruský historik vodky, akademik a publikovaný autor. Rodina Rodionovových nyní stojí v čele hnutí za obnovení bývalé slávy tradičních destilátů z obilí, Polugar, kterou si užívali během zlatého věku ruských dějin.

Slovo Polugar ve skutečnosti znamená rusky napůl spálené. Důvodem je, že předtím, než byly vynalezeny měřiče alkoholu, byla testována síla a tedy vnímaná kvalita alkoholického nápoje vařením dvou částí kapaliny, dokud nezbyla jen jedna část. Jinými slovy, když byl nápoj napůl vypálen, říkalo se mu „Polugar“. Když byly konečně vynalezeny měřiče alkoholu a měřily sílu Polugaru, bylo to 38,5%.

Současná ruská legislativa stále zakazuje tradiční styl destilace obilí v Rusku. Z obilí lze vyrobit pouze ultra čistý 96% ethylalkohol pro vodku. Proto vyrábíme Polugar v Evropské unii v Polsku, kde byla obnovena stará lihovar. Soukromá lihovar Rodionov a synové je zastrčen vedle starého paláce v lese, daleko od jiných výrobních závodů, silnic a velkých měst.

Používají se pouze pečlivě vybraná zrna a přírodní voda a výrobní proces respektuje autentické tradiční technologie. Namísto dlouhého procesu stárnutí v dubových sudech, jako u jednosladové whisky, používali bohatí šlechtici a vlastníci půdy v Rusku techniku ​​zahrnující přírodní vaječný bílek, který pečlivě zachoval chuť surovin: lahodnou aromatickou žitnou chuť.

Z hlediska své chuti je Polugar na rozdíl od všech dnes dostupných alkoholických nápojů. Každý, kdo to vyzkoušel, ravuje o své přirozené chuti a aroma chleba a není schopen jej srovnat s žádným jiným známým alkoholickým nápojem. Polugar není jako moderní vodka. Je to něco jiného, ​​starodávnější druh alkoholu, který zůstal věrný svým předkům.

Polugar je skutečná legendární ruská chléb, obnovený pomocí všech tradičních technologií a receptů z 18. a 19. století. Je to „otec“ ruské vodky.