Darwin Manahan ze společností Manahan & Co. a Guerrilla Tacos

V počátcích, kdy národy zametaly speakeasies, bylo barmanské oblečení jednou ze známek seriózního koktejlového podniku. Ale od té doby se nejen trochu uvolnila jednotná omezení, ale kvůli praktičnosti zástěry se vyměnila schmanstiness šle a vest.

Neudělá to však jen tak nějaká stará zástěra. Tvůrci nápojů hledají hromady specifikované speciálně pro jejich potřeby za barem a ve většině případů jsou přizpůsobeny jejich měřením. I když tyto šité na míru mohou stát až 500 dolarů, barmani je hledají. Dobře navržená zástěra jde nad rámec ochrany oblečení před rozlitím a propůjčuje profesionální vzhled. Zvyšuje efektivitu a některé vzory mohou podporovat vaše záda.

Barman Darwin Manahan ze dne Guerrilla Tacos v centru LA založil vlastní společnost na odbavovací ploše, Manahan & Co. , se svou ženou Nikki. Zničil jsem si hodně oblečení z běžného každodenního rozlití a přípravy, říká. Hledal jsem zástěru, která by byla odolná a udržovala by moje oblečení v suchu, ale stále vypadala ostře. On a jeho tehdejší přítelkyně, kteří pracovali jako svatební designéři, spolupracovali na vytvoření jeho zástěry snů. Společnost byla konečně uvedena na trh v roce 2018.

Cítím, že důležitost barmana a jeho zástěry je jako vztah kuchaře s jeho nožem, říká Manahan. Je to nástroj, do kterého investujete a který má konkrétní práci. Projevuje profesionalitu a je nosena s hrdostí.

Dnes, když se po celé zemi objevují specializovanější výrobci zástěr, mají barmani možnosti. Nyní si mohou vybrat nejen styl a látku, ale také kapsy na nářadí, úhly kapes a dokonce i podšívky, které vyhovují jejich osobnosti.

Níže je uvedeno, jak čtyři nejlepší barmani přizpůsobují nejdůležitější část své uniformy.

• Cameron Masden (Bar 1886, The Raymond 1886, Pasadena, Kalifornie)

  

  Masden.

  Moje zástěra Manahan & Co. je pro mě přizpůsobena mnoha způsoby, nejen kolíky, které si vyberu, ale i kapsy a způsob, jakým jsou pod úhlem, říká Masden. Moje horní kapsy by obvykle držely pinzetu a někdy i můj ledový výběr a někdy můj vinný klíč. Jak jde užitečnost, úhly jsou perfektní. Nemusím o tom přemýšlet. Vím přesně, kde se věci nacházejí. Někdy máme malé iPady, takže kapsy jsou dostatečně široké na všech zástěrách, aby se do nich vešly. K dispozici je popruh pro náš lešticí hadr a zapalovač jde do malé kapsy také pro mě. Každá kapsa byla tedy navržena pro nástroje, které používáme.

• Saeed Hawk House (Ever Bar, The Kimpton Everly Hotel, Los Angeles)

  Dům. Eugene střílí

  Když Search and Rescue Denim Co. natáhl ruku a poslal mi zástěru, upravil jsem každý detail kapsy tak, aby odpovídal mé práci, říká House. Za prvé, náprsní kapsa na pera a vlastní logo sešité, aby mi rep Koktejly od společnosti Hawk značka slouží také jako kapsa na vizitky. Moje dolní levá kapsa je přizpůsobena čtyřmi kapsami: jedna pro uložení mého kostela, vinný klíč, zápalky a mobilní telefon. Moje druhá kapsa na pravé straně má zip, který slouží k uložení hotovosti nebo čehokoli, co bych rád nenavlhnul. Ta kapsa je volná na to, kam se mi zlíbí. Nakonec jsem šel s koženou variantou, protože je velmi snadné ji vyčistit po barmanské noci a nebude se obarvit. Miluji svou zástěru a S&R ji opravdu rozdrtila černo-zlatými detaily.

• Iain McPherson (Hoot the Redeemer, Panda & Sons, Edinburgh, Skotsko; Duello, Los Angeles)

  McPherson.

  Naše zástěry jsou hotové Pukko , se sídlem v řeckých Aténách, říká McPherson. Nejdůležitější jsou pásky. Ten jediný přes zadní část krku není pro vaše záda dobrý. Nové, které používáme pro náš bar, mají ve skutečnosti lana, která se setkávají uprostřed, takže vám neleží na krku. Designově rádi volíme způsob, jakým vykresluje naše pruhy. Stejně jako u Hoot the Redeemer v Edinburghu je to mnohem zábavnější s ponořenějším pocitem. A pak s Panda & Sons máme bambus a pandy, takže je to více na jazyk. Je důležité mít zástěru, která také ukazuje, o co v baru jde. Musí to rezonovat s vaším konceptem.

  Mám rád, že moje zástěra je opravdu jednoduchá. Líbí se mi tady moje pera a jen dvě kapsy na klíč od vína a čepele baru, říká. Nemám rád příliš mnoho kapes kvůli hmotnosti. Rád držím své nástroje na liště.

• Kevin Diedrich (Pacific Cocktail Haven, San Francisco)

  Rhys Alvarado na PCH. Caroline Pardilla

  Teď nemohu barmana bez zástěry; Bez toho se cítím nahý, říká Diedrich. Všechny zástěry PCH jsou přizpůsobeny našim barmanům. Po dokončení 90 dnů zaměstnání posílám naše barmany do Nůžky a látky (místní návrhář, který dělá naše zástěry), aby se přizpůsobil a rozhodl, co chtějí pro svou zástěru. Pokud to chtějí dolů nebo nahoru, látky, loga, pásky, opasky atd. - v zásadě jim šité na míru. Naše mají také kapsy, takže pojmou podnosy, ubrousky, pera, klíče od vína a občerstvení.