Když mi bylo 20 let, žil jsem v Austinu a stále jsem relativně nezkušený piják, měl jsem o něco staršího přítele, který upřednostňoval Scotch & Soda. Když vstoupil do jednoho ze svých obvyklých strašidel, tento velící kolega štěkal, Two Dewar’s & Sodas. Popíjel bych ten svůj, i když jsem opovrhoval slabým, bezútěšným, nudným a vodnatým odvarem.

Rychle vpřed 15 let a já opravuji Whisky a soda každou noc - a milovat to. Co se stalo? Je to jen moje staroušení? Nemyslím si to. Místo toho věřím, že jsem ocenil jemné umění ředění a sladkost, živost a naprostou pití, které trochu vody může přinést jinak čistému a složitému duchu.

Ukázalo se, že moje nově nalezená záliba ve Scotch & Soda má vědeckou sílu. Molekuly aromat jsou také chemicky více podobné molekulám alkoholu než vodě, takže mají tendenci lpět na alkoholu a rychleji se odpařují z nápoje, když je na nich méně alkoholu, napsal vědec Harold McGee v The New York Časy. Přidejte vodu a je zde méně alkoholu na podráždění a spálení a více uvolňování aroma.

Podle mých úst se chuť alkoholu objevuje způsobem, který netrápí jazyk. Díky bublinám je směs příjemná a osvěžující, zvláště vhodná pro lepkavý srpnový večer. Nepoužívám ceněný jednosladový nebo vzácný bourbon, ale spíše kvalitní a vysoce intenzivní směs jako skot Pig's Nose nebo bourbon střední třídy jako Bulleit. Čím je duch robustnější, tím lépe funguje. Určitě najdete whisky, u nichž je toast a dřevitost vyvážena ovocnou sladkostí sladu nebo obilí.

Dávám přednost poměru dvou dílů sody k jedné části whisky, která vás může nést celou noc - bzučení Scotch & Soda se vytváří pomalu a snadno se udržuje na jemné, hučivé úrovni. Kéž bych to pochopil před 15 lety.

Složení

• 2 unce skotské
• Club soda, nahoru
• Ozdoba: citronová šňůra (volitelně)

Kroky

1. Přidejte skotskou do sklenice naplněné ledem.

   
   
   

2. Navrch dejte kyselou sódu a krátce promíchejte.

3. Ozdobte volitelným citrónovým kroucením.