Beet Rose at J. Bespoke

Za studena lisovaný džus našel věrného následníka. Jeho obhájci tvrdí, že tento proces umožňuje šťávě uchovat si více chuti než šťáva vyrobená běžným způsobem, a předpokládá se, že obsahuje více vitamínů a živin.

Rozdíl je ve způsobu extrakce. Konvenční odšťavňovače - známé také jako odstředivé odšťavňovače - sekají ovoce a zeleninu před vytlačením šťávy, okysličí ji a produkují teplo, které může neutralizovat některé živiny uvnitř, zatímco šťáva lisovaná za studena se vyrábí pomocí odšťavňovače, který k vytlačování používá hydraulický lis šťáva ven, což mu umožňuje zachovat si zdravé vitamíny a chuť.

Více chutí se obecně rovná chutnějším nápojům, takže není žádným překvapením, že barmani dávají přednost použití v koktejlech. Doporučujeme vám dát si šťávu do těchto tří výživově balených nápojů, které jsou všechny plné čerstvě lisované šťávy, což znamená, že s každým douškem získáte velkou dávku vitamínů.

• Co se děje doktore

  

  SaltRock Jihozápadní kuchyně

  Koncept stolování na SaltRock Jihozápadní kuchyně v resortu a lázních Amara v Sedoně v Arizoně sezónně střídá koktejly a od teplejších měsíců přechází od ovocných dopředu k bohatým, dekadentním, hořkosladkým douškům. Vedoucí barman Eduardo Eddy Rocha používá a Robot Coupe odšťavňovač na tento nápoj vhodný pro peepery, který začíná lisovaným mrkvovo-zázvorovým džusem, který je protřepán bourbonem, Fernet-Branca a citronovou šťávou a zdoben rozmarýnem nebo tymiánem. Příroda vyrobila dokonalý koktejl z většiny druhů ovoce, takže stačí pouze extrahovat tuto esenci a nechat nápoj se sám vyrovnat, říká. Například panák bourbonu a čerstvě odšťavněné jablko je můj oblíbený - tak jednoduchý, ale tak úplný.

  
  
  

  Získejte recept.

• Okurková očista

  Montage Laguna Beach

  
  
  

  Inspirací pro tento riff s džusovou barvou byla čistka citronové a kajenské šťávy, která je populární, když se lidé snaží potlačit přehnanou shovívavost, říká Troy Smith, ředitel nápojů v Kalifornii Montage Laguna Beach letovisko a lázně. Sean Hogan, barman v resortu Lobby Lounge, nahradil obvyklý javorový sirup zázvorem a medem, jehož příchutě lépe splynou s čerstvou příchutí okurky. Doporučuje použít svůj čerstvý džus co nejdříve. Citronové a limetové šťávy jsou nejlepší asi za čtyři hodiny od lisování a okurka je životaschopná asi 12 hodin.

  Získejte recept.

• Řepa růže

  Beet Rose at J. Bespoke. J. Zakázáno

  Tato zdravá úlitba od Erica Jacobse, spolumajitele New York City J. Zakázáno , je inspirován Peteem Roseem, kontroverzním hráčem na střídání hráčů baseballu z Major League, který měl úspěšnou kariéru v týmech včetně Cincinnati Reds a Philadelphia Phillies, než byl odsouzen za to, že sázel na svůj tým a dostal doživotní zákaz sportu. Jacobs používá a Mistr odšťavňovač k extrakci šťávy ze zemité řepy, která je smíchána s vodkou, citronovou šťávou a lístky máty a přelita proseccem. Používání žvýkacího odšťavňovače pomáhá udržovat nutriční hodnotu ovoce v koktejlu lisováním ingrediencí za studena, což vede ke zdravějšímu a chutnějšímu nápoji, říká.

  Získejte recept.