Color Changing Martini ve společnosti Public Belt

I v dnešní době na nás kouzlo zapůsobí, co filmy jako Doktor Strange a spinoff Harryho Pottera Fantastická zvířata a kde je najít , oba od podzimu 2016, prozkoumávající mystické říše, a Las Vegas nabitý krokvemi magickými akcemi po celý rok. Nemluvě o buzzy Kouzelníci zahájil sezónu dva na Syfy minulý týden a Kouzelníci: Život v nemožném je nový dokument vydaný v listopadu 2016 a přichází na Netflix 13. února. Má tedy smysl jen to, že na barových nabídkách po celém světě bude trendy spousta úžasných koktejlů s magickými prvky.

Samozřejmě, záludné jídlo a pití se stalo v mekkách molekulární gastronomie něco jako standard Voliéra v Chicagu a ve Španělsku Bulli . Ale nyní se zdá, že nápoje, které kouří, jiskří, mění barvu nebo jinak vyvolávají wow faktor mimo sklo a kreativní ozdoby, se z ničeho nic objevují v běžnějších barových nabídkách po celé zemi a po celém světě - jako kouzla. *

* Pokud víme, při konstrukci těchto nápojů nebyla použita žádná skutečná magie. Na druhé straně se zde plně objevuje řemeslo a věda.

Koktejly, které kouří

Kouř na ROKC.

Přidávání kouře do nápoje se stalo populárním před několika lety, ale stále nepřestává oslňovat. Obecně platí, že malý kousek dřeva nebo bylin je zuhelnatělý ke kouření a uvězněn ve zvonové nádobě. Někdy se kouř čerpá do nápoje a někdy je zachycen v samotné servírovací sklenici, aby nápoji dodal tmavou chuť a aroma.

To je to, co Ben Paré z New Yorku Sanctuary T udělal s Momma's Breakfast. Odvážné tóny vanilky a koření nalezené ve zralém rumu (používá Afrohead Briland 7-letý) a karamelové podtóny studené kávy, uzené hřebíčky (spolu se skořicovým demerarovým sirupem a hořčicí kardamonu) jsou vylepšeny spálením velké špetky hřebíčků a převrácením chlazeného brandy na výsledný kouř. Přidáním kouřové tyčinky (hovězí tyčinky) na ozdobu nápoj dokončíte.

Na ROKC , ramen, ústřice a koktejlový bar v newyorském Harlemu, téměř celé koktejlové menu, vytvořené bývalými Angel's Share barman Shigefumi Shige Kabashima, je kouzelný. V ptačích hnízdech a lasturách a nápojích, které září nebo jsou zapáleny, se podávají nápoje. Každý z nich se může pochlubit stejnou pozorností na kvalitu, jakou najdete na Angel's Share, s řadou zábavy, kterou Shige nazývá svým newyorským přízvukem. Samozřejmě existuje i kouřový nápoj pojmenovaný jednoduše Smoke, vyrobený ze slané směsi bourbonu, chilského likéru Ancho Reyes, Cynar a domácí hořké. Celý nápoj je pak zahalen v oblaku kouře skořicového tyčinky.

Koktejly, které září

Puckův stín na LOCL.

Chlast a oheň předvedli skvělou show od té doby, co Jerry Thomas v šedesátých letech minulého století představil Blue Blazer. Tato technika je z větší části vyhrazena pro party bary. Nedávno však jiná místa začaly do svých nápojů začleňovat světelné show.

Sexy podzemní koktejlový den Pomalu Shirley vyrábí nápoje vhodné pro Instagram téměř dva roky. Kleopatra, a Tiki koktejl ve stylu, je jasně zelený nápoj, který se dostává do velké sklenice hurikánu zabalené v pandanovém listu. Ale letos na podzim upoutal pozornost Perla Negra vytvořená hlavním barmanem Jimem Kearnsem. Černá směs Svatá Terezie 1796 rum, arak, kalamansi vápno, pomerančový džus, med, aktivní uhlí a zázvor, zabalené do sklenice s křišťálovou lebkou a přelité drceným ledem. Votivní svíčka uprostřed ledu osvětluje tento překvapivě romantický nápoj pro dva.

Letos v prosinci se po celém světě objevovaly vyskakovací bary s tematikou svátků, které oslavovaly kouzlo Vánoc a Chanuky. Zimní koktejly dorazily do hrnků Santa, vintage skla a spárovány s dreidely. Na LOCL, uvnitř NYLO hotel v newyorské čtvrti Upper West Side, Cody Goldstein a jeho tým popadli titulky s koktejlem podávaným uvnitř sněhové koule, ale nebyl to jediný vizuální omračovač v nabídce. The Puck’s Shadow (bourbon, banán, ořech a hořké krtky) umožnil hostům upéct si vlastní marshmallow na toastovém ohni ve sklenici, a to díky nabranému vápnu naplněnému vysoce odolným chlastem.

Koktejly, které mění barvu

Magic the Gathering ve společnosti Canon.

Snad nejoblíbenější kouzelnou ingrediencí, která se v uplynulém roce objevila v nápojích z Kalifornie do Melbourne, byl květ motýlového hrášku. Jedlý květ jihovýchodní Asie, značka b'Lure , naplňuje čiré nápoje intenzivním indigovým tónem. Ještě lepší? Na konci přípravy koktejlu přidejte trochu citronové nebo limetkové šťávy (nebo jakékoli vysoce kyselé přísady) a barva se změní z modré na růžovou nebo fialovou.

Jamie Boudreau, zakladatel společnosti Kánon v Seattlu, je často na špici koktejlové scény. Také není nahoře trochu se bavit se svým nápojovým lístkem. The Magic the Gathering obsahuje gin, Řekni mi Liquore di Milano , sekt, pomeranč a hrachový květ, podávané v broušené křišťálové flétně doplněné kouřením suchého ledu. Extrakt z květu hrachu přidává trochu sladkosti bylinnému, slavnostnímu a hezkému koktejlu.

Jedním z největších DIY aspektů b’Lure je jeho dostupnost. Není třeba high-tech vybavení ani hodiny příprav. Vtiskněte pár kapek do nápoje, a voila! The Color Changing Martini, od barmanky Desiree Bacala v Veřejný pás v Hilton New Orleans Riverside, je krásný a chutný, ale také snadno znovu doma. Koktejl obsahuje gin, zázvorový likér, b’Lure a jednoduchý sirup , plus několik kapek čerstvě vymačkané citronové šťávy, které poskytují faktor wow. Můžete také zmrazit citrusy na kostky ledu a nechat zázračný extrakt pomalu nalít nápoj. (Získejte recept tady .)

Koktejly, které jsou mimo zeď

WhafTiki v kavárně ArtScience.

Zatímco většina barů může ve svém menu obsahovat drink nebo dva zaměřené na podívanou, občas přistanete na místě, kde celý zážitek definuje faktor wow. Například ve Voliéře jsou nápoje želatinovány, kouřeny a servírovány uvnitř invenčního skla spolu s jedlými nabídkami. Mezitím na nedávno uzavřené (ale pohybující se lokalitě) Booker a Dax v New Yorku byly nápoje vyčištěny v odstředivce nebo přivedeny k varu pomocí rozžhaveného pokeru zaseknutého ve sklenici. Jako u velkého magického aktu je třeba vidět, že mnohým se dá uvěřit.

Na příslušně pojmenovaném ArtScience Cafe , který byl otevřen v Cambridge v Massachusetts před dvěma lety, vynálezce a spoluzakladatel Dave Edwards aplikuje intriky na úrovni Harvardu na nápoje, které kouří, prskají a jiskří. Prodyšný Manhattan, odpařený koktejl, který vdechujete brčkem, může být nejznámější směsí v baru, vytvořenou metodou Edwardsova Le Whafa. Ale můžete si také pochutnat na WhafTiki, účtovaném jako konečný nápoj Tiki. Prvky dekonstruovaného koktejlu se jeví jako pevné, kapalné a páry. Odpařený alkoholový kouř je zachycen pod válcem s cukrem a cachaçou a kapalnou složkou je směs rumů, spáleného skořicového sirupu a čiřené limetkové šťávy. Složky (a skupenství hmoty) se pomalu sbíhají, když se led taje.

Koktejlový let zkumavky při viskozitě.

Někdy se magie stane tam, kde to nejméně čekáte. Ve Stanthorpe v Queenslandu (5 385 obyvatel), na východním pobřeží Austrálie ve vinařské zemi, sedí rodinný a provozovaný bar s názvem Viskozita . Vstupte do tohoto malého nepopsatelného skvostu a barmani vám do kádinek a zkumavek nalijí neonově zbarvené směsi z vědeckých baněk. Vědecké koktejly s chytrými názvy, jako je Rubix Tube a Atom Blob, kombinují různé barevné alkoholy, oleje a jiné kapaliny a vytvářejí vrstvy a hadové stuhy jasně žlutých, zelených, modrých a červených složek tančících ve sklenici. Přidejte zgelovatělé perly, suchý led a další přísady vhodné pro laboratoř. Získáte spoustu zábavy, trochu magie a radostných uměleckých děl. (Tady je video několika z těchto koktejlů.)

Moji rodiče a já jsme vyrobili vše od nuly v baru, od osvětlení až po samotný bar a dokonce i arkádový automat pro čtyři hráče ze starého vinného sudu, říká majitel baru Kinsey Johnson. Menu s originálními recepty jsem navrhl já. V daném okamžiku najdete 24 pulzujících střelců a 25 koktejlů, které jsou nabízeny samostatně nebo ve zkumavkách.