Nikdo by vám to nevyčítal, kdybyste nikdy neslyšeli o patagonském duchu Träkál , která byla donedávna k dispozici pouze ve vybraných státech od jejího uvedení na trh na podzim roku 2017. Co ale přesně je Träkál? Duchovný expert na lihoviny Sebastian Gomez, je to likér z hrušky a krabíčku naplněný místně pěstovanými bylinami a bobulemi.

Pomyslel jsem si: Proč někdo nedělá ducha pro Patagonii? Byl to nápad, kterým jsem nemohl setřást, říká Gomez. Rozhodl jsem se, že chci z místních ingrediencí udělat nejlepšího ducha, jaký jsem mohl, což znamená, že musím hodně vymýšlet a objevovat.

Gastronomista / Emily Arden Wells

Po letech pokusů a omylů vytvořil Gomez Träkál, který chutná jako směs ginu a brandy. Myšlenkou příchuti, říká Gomez, bylo vytvořit ducha, který evokoval Andský les, který obklopuje lihovar. Je mírně sladká a velmi bylinná, s tóny chladivého fenyklu a zralých červených bobulí. Je na tom také něco, co je těžké určit, pravděpodobně proto, že všech sedm botanik použitých v Träkálu se ukázalo jako původ v Patagonii a ve Spojených státech nemají zrcadlový produkt. Nakonec se alkohol ukázal natolik jedinečný, že mu FDA dala svou vlastní kategorii a nazvala jej destilátem z jablek a hrušek.

Líbí se mi, jak různorodé to je, říká bar maven Alexis Osborne Smok v Denveru, který jako jeden z prvních použil Träkál v koktejlech. Můžete s ním dělat tolik jedinečných věcí, ale stále je to rozpoznatelné a funguje pro každou sezónu.

Sebastian Gomez.

Sebastian gomez

Osborne ji smíchal s fíkovým pyré, bobulemi, bylinkami a kořením. Říká, že můžete hrát na všechny aspekty Träkálu a vytvářet nekonečné možnosti párování. Dokonce nabízí pivní slushie Träkál s názvem Medieval Mastermind, který je vyroben z Nová Belgie konvice nasucho, kyselé pivo, citron, guava a Smlouva bianco vermut. Dělá také Kal It Magic, povznášející koktejl Träkál přichycený zářivě fialovým čajem motýl-hrášek-květ.

Träkál je [barmanský] sen, říká Joshua Sevy, majitel a barman v Denveru Tatarian . Sedí v profilu chuti, který je snadný a zábavný. Hraje dobře v koktejlech Tiki, stejně jako míchaný koktejl dopředu.

Träkál

Vize společnosti Träkál vznikla, když Gomez pracoval pro Diageo . Rozhodl se, že pokud by Mexiko mohlo mít tequilu a Peru by mohlo mít pisco , proč by nemohla mít Patagonie svého vlastního ducha? Takže domorodý Argentinec prodal vše, co vlastnil, přestěhoval se do Patagonie a začal experimentovat s výrobou svého vlastního statického zboží. Získal veškerou produkci a práci od místních obyvatel a vytvořil produkt, který chutnal dobře a podporoval lidi i místo. Myšlenka byla, jak říká, spočívat v tom, že se lihovar přidá k přísadám, místo aby to bylo naopak.

Chtěl jsem něco skutečného, ​​co bych mohl pojmenovat, a uvědomil jsem si, že chci udělat chlast, říká Gomez, který dlouho pracoval v obchodní a finanční sféře. Ale nejde o mě, ale o místo. Všechno, co dělám, je dát to do láhve.

Gomez. Gastronomista / Emily Arden Wells

Gomez získává kraby a hrušky, které v Patagonii divoce rostou. Botaniku sbírají domorodci a zahrnují listy z určitých stromů, mátové byliny a bobule. S těmi, které vytváří éterický olej - nápad, který jeho matka měla, byl způsob, jak dosáhnout konzistentní chuti po celou sezónu. Trvalo asi tři roky experimentování, než dokončil svůj produkt.

Když byl Gomez připraven odvézt Träkala z Chile a do Spojených států, požádal o pomoc svého přítele a obchodního partnera Bena Longa. Rozhodli se pro Denver, město, které napodobovalo venkovní životní styl Patagonie šetrný k životnímu prostředí, natolik, že Long nazval Colorado Patagonií severu. Přesunul se tedy do Mile High City a začal přivést Träkál do různých místních barů.

Träkál

Träkál není jako nic venku. Jsem vděčný za to, že jsem mohl být jedním z prvních uživatelů této značky, říká Sevy. Träkál bude vždy sedět na mé polici a bude pro nás esem v díře.

Počátkem roku 2021 je společnost Träkál široce dostupná v USA a Kanadě (samozřejmě také v Chile) a plánuje rozšířit svůj dosah v Evropě. Pokud duch zůstane na nových trzích stejně populární jako v Coloradu a Chile, Gomez může očekávat, že se stane základním exportem Patagonie.

Tim Nusog

Living Seance

Tento hluboký, zemitý a bylinný koktejl slouží jako příklad lesku, ve kterém je vyroben Träkál. Má jemnou květinovou sladkost vyváženou jasnou hořkou jiskrou, říká tvůrce tajného koktejlového doupěte Daryl Pryor. B&GC z Sage Restaurant Group v Denveru.

Kal It Magic

Träkál je hvězdou tohoto koktejlu vytvořeného Osbornem, i když na první doušek si můžete myslet, že máte tipple vyrobený z ginu. Mírné teplo dobře hraje s bylinkovým likérem a celkově tento jasný koktejl dokazuje, že je lehký, květinový a snadno se pije.

Notro

Notro je druh červeně kvetoucího stromu v Patagonii (nazývaný také požární keř), který zapadá do motivu stromu Tatarian. Tento nápoj, který vytvořil Sevy, však vůbec nechutí dřevnatě. Místo toho je jasný, svěží, bylinný a ovocný, a to současně, jako povznesený Kosmopolitní že by si nikdo neváhal objednat na veřejnosti. Nabízí také příjemný růžový odstín, takže je nutností pro barevné koktejlové párty.