Konečně jste vytesali vzácné záběry z náměstí, abyste vytvořili prostor pro ten nejposvátnější přírůstek do domácnosti: domácí bar. Ale předvádění špičkových nápojů v pantoflích vyžaduje víc než dobré úmysly. K dispozici jsou lahve k nákupu, nástroje, které se trápí, a techniky zvládnutí. Sledujte nás, když vám pomůžeme s orientací v základech domovského panelu.

Technicky nepotřebujete koktejlový třepačku; jakákoli nádoba s těsně přiléhajícím víkem bude stačit. Ale jistě to dělá věci mnohem jednodušší. Třepačka nejen rychle smíchá ingredience nápoje, ale její kovové složení snižuje teplotu a zředí led, aby získal rovnováhu. Citrusové doušky nebo ty, které používají vejce nebo mléko, nasbírají pěnivý povrch, který vašemu koktejlu dodá lehký a vzdušný pocit v ústech. Stručně řečeno, když nápoj není míchán nebo míchán, musíte jej probudit, abyste jej probudili. Ačkoli na bartopu najdete několik stylů třepaček, existují dva základní typy.

Příběh

Už v roce 7 000 př. N. L. Lidé používali zavařené tykve jako sklenice. V roce 1520 španělský dobyvatel Hernán Cortés líčil, že viděl aztéckého vládce Montezumu podávat napěněný kakaový nápoj z podobného plavidla. Až do poloviny 19. století barmani míchali nápoje válcováním nebo házením, tj. Nalitím ingrediencí tam a zpět mezi dvě sklenice, ale v roce 1872 zaregistroval William Harnett z Brooklynu patent na zařízení, které účinně smíchalo šest koktejlů čas. Skládal se ze šesti zakrytých stavítek a pístu a tyčového systému, který při aktivaci způsobil, že stavítka se pohybovala nahoru a dolů, aby začlenila svůj obsah. Neukázalo se to jako ohromný úspěch.

Třepačka ševců, doleva a bostonská třepačka. Tim Nusog

Ale v roce 1884 Edward Hauck, také z Brooklynu, vytvořil a patentoval třídílný nástroj s vestavěným sítkem a kovovou deskou, který se nakonec začal nazývat ševcovská třepačka po popularitě nápoj stejného jména . Vynález nerezové oceli na počátku 20. století z něj učinil preferovaný materiál. Zákaz, přidělování kovů během druhé světové války a doba temna koktejlu, kdy mixér vládl všem, vedly k poklesu popularity šejkru, ale současná renesance koktejlů zaznamenala ohromnou obnovu.

Zkuste to: Třepačka ševců

Co říkají odborníci

Shingo Gokan, kreativní ředitel společnosti Himitsu v Atlantě, má sklon k ševcovskému stylu. Tato třepačka je lepší pro míchání a usnadňuje ovládání provzdušňování a ředění, říká. Plus, malý bonus: Čepice může zastupovat jigger o unci.

Led také zůstává v ševcovém šejkru, což eliminuje potřebu a Hawthorne nebo Julep filtr. Ale v závislosti na značce a stylu se velká spodní část může při chladu natolik smrštit, že je sítko a víko téměř nemožné odstranit. Zde vstupuje do hry kvalita a řemeslné zpracování. (Gokan je částečně Birdy nástroje).

Další nevýhoda ševce? Otvory v sítku mohou být dostatečně velké, aby propustily ledové třísky a bylinky, říká Jacob Ryan, barman Mother’s Ruin v New Yorku. Zadejte Bostonská třepačka . Tento styl se skládá z kovového plechu o velikosti pinty, do kterého se nalévají přísady. Celá věc je pak pokryta půllitrem. Abychom je po protřepání oddělili, často je třeba kovovou plechovku roztříštit dlaní o několik palců pod okraj. Budete také potřebovat samostatný filtr, protože jeden není zabudován.

Zkuste to: Bostonská třepačka

Třepačka ševců, doleva a bostonská třepačka. Tim Nusog

Jsou rychlé, čisté a snadno použitelné, říká Ryan. Není moc tam klepat. Hlavní nevýhodou šejkru v Bostonu je podle něj potenciál rozbití skla spolu se skutečností, že to vyžaduje trochu více dovednosti a jemnosti.

Pařížská nebo francouzská třepačka je stylem podobná třepačce Boston, ale její půllitr je nahrazen menším druhým kovovým plechem. Je elegantní a retro vzhled, koktejly jsou velmi studené a vyžaduje také samostatné sítko. Jsou mnohem odolnější, říká Ryan. Riziko rozbití bostonské sklenice je pryč a můžete trochu zvýšit rychlost za barem.

Zkuste to: Pařížská / francouzská třepačka

Stánek s jídlem

Boston je více o rychlosti, říká Gokan. Stejně jako u jiných lištových nástrojů to však doma tolik nezajímá. Existuje několik skvělých ševců, nebo dokonce pařížských třepaček, které by vylepšily jakýkoli domácí bar nebo koktejlový vozík, říká Ryan. Potřeba rychlosti a efektivity tu není, takže můžete být kreativní a prozkoumat, co vám nejlépe vyhovuje.

Pokud můžete, Gokan doporučuje míchat stejný nápoj (řekněme klasický Daiquiri ) s několika různými styly, abyste si procvičili techniku, byli pohodlnější a rozhodli se, který z nich vám bude lépe vyhovovat. Je důležité, abyste při třepání koktejlu používali zápěstí a správně cvakli, říká. Při nakupování nezapomeňte koupit kvalitní značku s výrazným pocitem, abyste snížili šance, že se kousky uvíznou, což může být nepříjemné.