Death & Co Denver

Pegu Club, PDT, pouze pro zaměstnance - existuje několik newyorských barů, které definovaly scénu města v počátcích oživení řemeslného koktejlu a od té doby zůstávají úspěšné a relevantní. Podle jakéhokoli standardu je Death & Co na tomto krátkém seznamu. Od svého otevření v roce 2007 je to cvičiště pro generace zkušených barmanů, kteří se prosadili ve koktejlovém světě. Ale až po více než 10 letech v podnikání se partneři rozhodli expandovat, když se Death & Co Denver otevřelo v ohromujícím městě Ramble Hotel v květnu 2018.

Nejde o první vpád partnerů mimo New York, s projekty v Los Angeles, včetně The Walker Inn a The Normandie Club, spolu s mnoha dalšími, s nimiž konzultovali. Denver je ale první expanzí samotné značky Death & Co. (Death & Co Los Angeles by mělo být otevřeno koncem léta 2019.)

Nona's Harvest ve společnosti Death & Co Denver.

Není to samo. Další významné bary se vydávají na vlastní pečlivé expanze, jedno město po druhém, například otevírací místa Miami Broken Shaker v Chicagu, Los Angeles a New York ; a manhattanští klasičtí zaměstnanci Pouze nyní usazeni v roce Hongkong , Andělé , Miami , Singapur a Sydney .

Přesto se to pro společnost Death & Co. zdá být neobvyklým krokem. Hotelová lobby v Denveru není nejzřejmější expanzí útulného newyorského koktejlového baru. Proč Colorado? A kromě názvu, mimo vlastnictví, co dělá tento bar Denveru Death & Co?

Partneři Alex Day „David Kaplan, Ravi DeRossi a Devon Tarby nepřišli z tohoto rozhodnutí snadno, protože před přistáním v Denveru uspořádali 10 měst. Město má fenomenální scénu s jídlem a pitím a kulturní instituce a řemeslná komunita je tam úžasná, říká Kaplan s odvoláním na mnoho pražíren kávy, lihovarů a pivovarů v Mile High City. Lidé jsou obecně šťastní, vstřícní a společenští.

Strange Magic at Death & Co Denver.

Vznikající čtvrť v centru města RiNo (řeka sever) už upoutala pozornost, když jim Ryan Diggins, majitel hotelu The Ramble Hotel, prvního špičkového hotelu v okolí, zavolal v naději na spolupráci. Odtud se vyvinulo jejich partnerství - společnost Death & Co spravuje kromě hotelového stanu také většinu hotelových jídel a nápojů.

Povrchně se tyto dva pruhy nemohly lišit. Denverský prostor je stoupající světlou hotelovou halou; Manhattan je temný, intimní, skrytý. Kaplan to viděl jako příležitost podívat se pod povrch na to, co skutečně definovalo značku jeho baru. Opravdu jsme chtěli ukázat, že Death & Co je víc než jen temný obklopující koktejlový bar v newyorské East Village, říká. Volba přivést ji do rozsáhlého, světlého a vzdušného prostoru byla zábavnou výzvou.

Skyline v Death & Co Denver.

Kaplan ukazuje na řadu designových vláken, která spojují mezery. Prominentní bar z bílého mramoru, chvění a dojem z jídelního lístku, tmavé dřevo, měděné akcenty a příjemně osvětlené, stupňovité opěradlo - to vše se vrací zpět k originálu, aniž by byl příliš těžký.

Nejdůležitější pro tým je však kalibr pohostinnosti a koktejlů - profesionalita ve službách, kterou si Kaplanovy termíny vysloužily neformálnost a rozsáhlý ambiciózní seznam koktejlů. Samotné nápoje jsou pro Denver jedinečné, stejně jako estetika a styl nabídky.

Partneři, kteří vždy chtěli rozšířit projekt Denveru jako samostatný prostor, najímali místně, ale strávili značný čas ve městě sami, přičemž jejich přítomnost pomáhala zajistit kontinuitu. Tyson Buhler byl povýšen z hlavního barmana v newyorském baru na národního ředitele nápojů. Buhler, Day a Kaplan strávili v Denveru šest měsíců, které vedly k otevření, pronajaly si na rok firemní byt a od základů budovaly místní tým.

Výroba koktejlů v Death & Co Denver.

Jméno tak všeobecně známé v koktejlovém světě přináší příležitosti, ale také velká očekávání. Toto jméno mohlo dostat Denver Death & Co ze země s rozsáhlým tiskem, a to jak na místní, tak na národní úrovni. Podle Kaplana to pomůže při první návštěvě, ale poté si musíme vydělat každý návrat.

Díky řadě metrik - prodej, zaměstnanci, vnímání veřejnosti - byla společnost Death & Co časným úspěchem. Kaplan to připisuje několika faktorům. Pro společnost Death & Co jako značku máme jasnou vizi, ale zůstáváme přizpůsobiví a vítáme změny. Najali jsme skvělé lidi, kteří sdílejí naše základní hodnoty. A našli jsme správného partnera (dobře, pronajímatel) u Ryana [Diggins].

Partneři věří, že lišta v žádném případě není hotová. Ani jejich newyorský bar však není ani po více než deseti letech. Podle Kaplana je úspěch v tomto oboru pokračujícím pronásledováním, nikoli konečným bodem uspokojení.