Nedávné hnutí, které se ve světě odvětví služeb stále více prosazuje, je hnutí s nulovým odpadem. Například namísto toho, aby odhodil pomeranče, které jsou normálně připraveny na své oleje, může tým barů vypálit pomeranče pro použití v sherry švec, jako to dělají ve Scotch Lodge v Portlandu v Oregonu.

Podobně Schuyler Hunton - oceněný barman a duchovní zástupce dříve v Bostonu - byl unavený ze sledování hromady kompostu noc co noc, když byl v Tygří máma , tak se rozhodl s tím něco udělat. Tento koktejl na bázi ginu je vyroben z limetkové šťávy, kokosové vody (z kokosových ořechů, které bar obvykle používá k výrobě šálků Tiki) a často vyřazeného sirupu z třešňové nádoby Luxardo maraschino, pro vysoký nápoj, který je jasný, osvěžující a snadný pro vaše svědomí.

Huntonovo použití Bombay Sapphire pro jeho výběr ginu v novém slangu dává smysl, protože byl vítězným soutěžícím v mezinárodní soutěži značky Nejnápaditější barman v roce 2016. Bombay Sapphire, oblíbený gin mezi barmany, je o něco jasnější a méně agresivní než jeho tradičnější londýnští suchí bratři.

Pro třešňovou část nápoje Hunton vyrábí keř nebo pití octa ze zbytku šťávy v třešňových sklenicích maraschino. Nejedná se však o umělé a rubínově červené třešně tradičně spojené s maraschinem, druhem, který završuje chrám Shirley; místo toho Hunton používá sirup z višní Luxardo Maraschino, vysoce kvalitní italské značky kandovaných třešní bez konzervantů nebo umělých příchutí.

Zatímco recept vyžaduje dvě pomlčky solného roztoku, neznamená to, že nápoj je vůbec slaný; spíše slaný roztok zvyšuje ostatní příchutě a zvyšuje jas a složitost nápoje. Některé citrusy, ananas a domácí kokosová soda dokončí nápoj jako svěží a osvěžující highball.

Složení

• 1 3/4 unce Bombay Sapphire gin
• 3/4 unce třešňový keř *
• 3/4 unce ananasového džusu
• 1/2 unce limetkové šťávy
• 2 pomlčky solný roztok (3: 1 voda na sůl)
• 3 unce kokosové vody soda **
• Ozdoba: třešně maraschino
• Obloha: vápenná kola

Kroky

1. Přidejte všechny přísady kromě sody z kokosové vody do třepačky s ledem a protřepejte.

   
   
   

2. Přidejte sódu a poté přeceďte do Collinsovy sklenice.

3. Ozdobte nastrouhanými třešněmi maraschino a limetkovými kolečky.