Výroba vodky ve společnosti Ublendit

Je to podnikatelský nápad, který může narušit likérkový průmysl nebo přinejmenším nadále naštvat mnoho distributorů. Je to také ten, který zní příliš dobře na to, aby to byla pravda: vytváření lihovin, které chutnají lépe a stojí méně - často mnohem méně - než si značky, které si spotřebitelé zvykli vyžadovat, zvykli vyžadovat.

Důkazem je takřka likér, který se pohybuje od 70 vodky mandarinky oranžové Hideout po 90 bourbonů Westside Water, vše vyrobené pod Ublendit Spirits deštník, prodej barům za pouhých 5 $ za litrovou láhev.

John Spagnola, řídící partner dvouleté společnosti, chápe skepsi, se kterou se setkává. Říká, že jde o to, aby to lidé vyzkoušeli. Pak je to, počkej, toto je levnější a lepší? A přepnou se.

Ale neberte mu slovo. Vezměte si slovo barmanů a ředitelů nápojů. Jsou zásadní pro to, díky čemu Ublendit funguje (dává těm barovým profesionálům to, co chtějí), jak formuje jeho poslání (pomáhat maloobchodníkům [jmenovitě barům] být ziskovější a úspěšnější) a kde to začalo (rozhovory s barmany).

Ublendit's Beginnings

Poslední část není úplně pravdivá, protože na samém začátku přišel nápad na aplikaci. Spagnola se chystal pro zábavný a rušivý obchodní koncept, který představil svým obchodním partnerům. Jak ho hledání přešlo napříč průmyslovými odvětvími, od zahájení surfovacích táborů až po vytváření webových stránek vytvářejících PDF, zasekl se otázkou, proč by alkohol mohl být vyroben tak cenově dostupným způsobem, ale prodávat se za tolik, kolik dělá. Nakonec chtěl vydělávat tím, že milovníkům alkoholu umožnil přizpůsobit si vlastní lahve za rozumnou cenu přímo ze svých telefonů. Vytáhnou aplikaci, udeří v požadovaném duchu a stylu, projdou rozhraním designu štítku a nechají si doručit osobní produkt přímo do jejich domova.

Každý si myslí, že je dokonalým řemeslným mixologem, říká Spagnola. Takže jsme hráli směrem k tomu a zmocňovali průměrného Joea, aby vytvořil vlastní gin.

Ale je tu jeden malý problém: Je to nezákonné, aby výrobci lihovin prodávali komukoli bez licence na alkohol, což znamená, že jeho nápad přímo spotřebiteli narazil na překážku. Tyto licence však mají restaurace a bary. Spagnola začal tento nápad prosazovat u svých oblíbených ochutnávačů v nápojovém průmyslu. Cítili, že značková láhev bude roztomilá, jistá, ale vyvolala naléhavější problémy, kterým čelí při nákupu lihovin.

Dva největší problémy, které pojmenovali, byly zaprvé to, že skvělí duchové jsou drahí, a zadruhé, že mezi minimálními nákupy, skrytými náklady a pochybnými nabídkami (kupte si takového ducha, pokud chcete proniknout do naší prémiové řady), zabývající se distributorů je problém.

Catalyst vodka ve společnosti The Catalyst. Katalyzátor

Spagnola začal přemýšlet o tom, jak řešit ty problémy, které s tím souvisejí, díky značkám distributorů, které mohou dosáhnout až 30%. Této myšlenky se věnoval v neustálé komunikaci se svými obchodními partnery, poskytovateli nemovitostí ve Scotts Valley a hypotečními magnáty Christy a Ryanem Buckholdtem.

Prostě miluji podniky a rušivá průmyslová odvětví, kde se věci mohou lišit a uspokojit nesplněnou potřebu, říká Ryan. Začali jsme tedy hledat hlouběji a hlouběji a vymysleli jsme obchodní model, který nyní máme.

Narušení nelíbeného průmyslu

Krátká verze modelu: Vystřihněte prostřední osobu. Delší verze: Zapomeňte na destilaci. Nakupujte nejčistší základní lihoviny na trhu přímo od zkušených výrobců, včetně zkušených výrobců, jako jsou JB Thome a Midwest Grain Products (nebo MGP), takže výrobu lze zvýšit jednoduchým požadavkem na další. (Vyrábí to nejlepší dřevo, jak říká Spagnola. Stavíme dům.) Aplikujte chytré proprietární recepty a možná i nějaké stárnutí a vyluhování sudů ve vlastním zařízení Ublendit. Úzce spolupracujte a distribuujte přímo do barů a restaurací.

Celý herní plán je škálovatelný, říká Spagnola. Jsem rád, že vydělám 2 $ za láhev místo 12 $, pokud mohu prodat více. A když nemohu vytvořit produkt za méně, který by chutnal každému, nedělám to.

Skutečnost, že Buckholdtovci nepijí, pomáhá Ublendit zůstat na misi. Při testování chuti se spoléháme na odborníky v těchto oborech, poté si vytváříme a rozvíjíme náladu podle toho, co chce veřejnost, říká Ryan. Nejsem zaujatý a říkám, že moje je nejlepší. Říkají nám to.

Partnerské bary a restaurace dnes mohou ochutnat a vybrat si z desítek ginů, rumů, whisky, vodky a dalších v portfoliu Ublendit, poté navrhnout etiketu. Tisk, grafický design, schválení TTB a právní poradenství jsou součástí balíčku.

V dřívějších dobách mohly bary a restaurace vytvářet své vlastní chuťové podpisy, ačkoli to je nyní vyhrazeno pro ty, kteří se chtějí zavázat k masivní objednávce. Jason Cichon, manažer baru v ikonickém hudebním sále Santa Cruz v Kalifornii Katalyzátor , pracoval s vývojáři Ublendit na vodce Catalyst s okurkou, kiwi a červeným jetelem.

Houpání v laboratorním plášti a navrhování alkoholu od základu je hřiště pro každého manažera baru, říká Cichon. Když o to barmani požádali Krvavá Mary přátelské vodky, laboratorní tým Ublendit vytvořil vodku s příchutí jalapeño s příchutí Monterey Bay. Když požádali o rum ve stylu Malibu, vytvořil Ublendit kokosový rum Navigator. Když chtěli míchanou whisky, která by mohla méně konkurovat běžným verzím, vývojová jednotka Ublendit vedená JP Ditkowsky a Tylerem Derheimem a informovaná mnoha srovnáváním konkurentů a barmanskými chuťovými testy, strávila sedm měsíců experimentováním, než dosáhla receptu, který by fungoval . Byli jsme velmi záměrní, stylisticky, říká Ditkowsky. Konečná směs se harmonicky spojila.

Chuck Oliver vodka na číslo 1 Broadway. Číslo 1 Broadway

Raketový úspěch

Její původní klient zůstává mezi největšími roztleskávačkami Ublendit. Chuck Oliver vlastní Číslo 1 Broadway v Los Gatos v Kalifornii a po spuštění 14 nočních klubů se blíží 50 let v oboru. Rád zkouší svou vodku Chuck Oliver proti Gray Goose a Tito’s ve slepých testech chuti. Oliver odhaduje, že provedl 200 třícestných testů a jeho jmenovec získal 180 z nich. (Pro záznam říká, že Tito vyhrál zbývajících 20). Je samozřejmé mít svého vlastního ducha, říká.

Z úst veteránů z připojeného průmyslu, jako je on, Ublendit rychle roste. I v době globální pandemie a doprovodné restaurační krize se společnost v lednu 2019 zvýšila z prodeje 3 000 USD na více než stokrát vyšší hodnotu než dnes a nadále zažívá rekordní měsíce.

Hlavním hnacím motorem zde byly domácí značky Ublendit, včetně nedávno představené Westside Water. Její originální vodka Hideout začala, když se přiblížil Spagnola a jeho prodejní tým Obchod s potravinami o exkluzivní nabídce, bankovnictví, které vzkvétá recept na vodku Hideout, protože byl nejoblíbenější mezi jejími barovými partnery.

Stejně jako mnozí před ním, i kupující alkoholu v Grocery Outlet se zarazili, ale návratnost prodeje brzy uklidnila jeho obavy a vedla k přidání broskví Hideout, mandarinky, vanilky a maliny, vše za cenu 7 $ za pětinu. Od konce léta 2020 dokončuje obchody s Ublenditem také několik dalších velkých národních maloobchodních řetězců.

Mezitím má Ublendit připravovány tři hlavní smlouvy o stadionech. Plány na nové zařízení o rozloze 28 000 čtverečních stop by z Ublenditu učinily nájemce nájemce mnohokrát diskutovaného komplexu se smíšeným využitím ve Scotts Valley. Kromě rozšířené laboratoře společnost diskutuje o přidání degustačních místností a komponentů restaurace.

Zástupce společnosti Ublendit Art Mueller pracoval 10 let jako barman a na požádání pomáhá svým klientům psát koktejlové nabídky založené na Ublendit. Spolu se Spagnolou provedli tohoto reportéra ochutnávkou, která zahrnovala tři vodky (v hlavní roli vanilková vodka zvyšující obočí), bourbon spot-on, kouřová míchaná whisky a bohatý tmavý rum, mezi nimiž nechyběla ani jedna slečna.

Mueller dobře zná pochybnosti, které Spagnola popisuje. Ale vidí tu změnu. Když jsme se poprvé objevili, lidé nevěřili tomu, co jsme říkali, nebo odpověděli: ‚Ach, já o tom nevím, 'říká. Nyní, když jsme na trhu již několik let, nás oslovují.

A Ublendit dosahuje nových úrovní relevance.