Tunes Bar v Amsterdamu

Obecně řečeno, gin se narodil v Holandsku. V 16. století bylo v zemi běžným zvykem prosazovat obilného ducha množstvím rostlinných látek, mezi nimiž byl i hlavní jalovec. Trvalo by dalších 200 let, než by Angličané popularizovali svůj vlastní likér a zkrátili jeho název od geneveru.

Londýnský styl sucha samozřejmě převzal svět. Nizozemci však zůstávají jedinými lidmi, kteří mohou vládnout svému rodokmenu jalovce nad Angličany. A v Amsterdamu se o to konkrétně snaží jedno místo tím, že vezme gin do vznešených nových výšin v zemi, kde to všechno začalo.

Gin & Tonics v Tunes Baru.

V Tunes Bar není otázkou, zda si objednáte či nikoli Gin & Tonic . Otázka zní: Na kterou ze 40 odrůd v nabídce přistanete? Každá nabídka je postavena na konkrétní značce, spárované s doplňkovým výběrem tonik a zdobení a podávána ve sklenici ve španělském stylu.

Manažer baru Sander Lucardie je pověřen maximalizací párovacího potenciálu. Není to proces, který bere na lehkou váhu. Jakmile získáme vzorek nového ginu, spojíme se s posádkou baru a ochutnáme naslepo, říká. Většinu času sám znám přísady. Pak se pokusíme popsat, co ochutnáváme a jaké příchutě jsou opravdu jedinečné nebo vyniknou.

Sander Lucardie.

Odtamtud může cvičení nabrat směr k neintuitivu. Jen proto, že pracujete v ginu s, řekněme, náznaky citrusové kůry, ještě neznamená, že byste nutně chtěli do směsi hodit citronovou nebo pomerančovou kůru.

Někdy jsou příchutě opravdu jemné, říká Lucardie o jemnějších základních lihovinách, které dává přednost. Po nalití stále chcete tyto jemnosti ochutnat. Pokud je gin zjevně bylinný - jako je tomu v případě Bobbyho Holandský gin, vyvažuje tyto prvky kořeněným tonikem a hřebíčkem.

Ale i když jsou tyto přípravy tak propracované a pečlivé, Gin & Tonics jsou zde pouze výchozím bodem. Když jste připraveni na start, Lucardie a jeho tým rozepnou část vážnosti a odhalí hravou stránku za nápoji - to je Amsterdam a tak dále.

Průkopník.

Máme červené světlo Negroni, které vyrábíme převážně z nizozemských surovin, říká. Podáváme to ve skutečné žárovce, kterou můžete nalít na sklenici s ledem. Jeden, který žárovku vložíte zpět do stojanu, svítí červeně.

Hořká klasika je více než pouhá trik aranžována s mírně botaničtějším okrajem. Není to jen zábava; je chutná a vyvážená. Totéž lze říci o Pioneeru, prvním nápoji, který byl kdy navržen ve spolupráci s výrobcem vůní.

Kombinujeme saké a genever se sirupem z černého čaje a některými hořkými citrony, říká o základu nápoje. Když jej naservírujeme ke stolu, nastříkáme parfém na černý čaj, takže získáte s nápojem opravdu jiný zážitek.

Řemeslné koktejly jsou v nabídce rozděleny podle kontinentálního vlivu. Z Afriky je Shisa Sense směsí rumu, která má evokovat aroma kouřící vodní dýmky ve venkovní marocké kavárně. Podáváme to pod kupolí naplněnou třešňovým tabákem, říká Lucardie. Když vypustíme kouř, naši hosté si mohou užít plný smyslový zážitek. A co by to bylo za noc v Amsterdamu bez trefy nějakého funky tabáku?

Shisa Sense.

Tunes Bar je obecně posedlý představou, že nezapomenutelný bar je vybaven silným smyslem pro místo. Mnoho nápojů evokuje ty nejznámější prvky okolního města. Samotný název pruhu odkazuje na vlastnost, která jej obsahuje.

The Konzervatoř hotel [ve kterém je bar] byl dříve školou pro hudebníky a my jsme chtěli uchovat některé staré vzpomínky, pro které byla budova používána, říká Lucardi. Ale nejsilnější spojení mezi barem a vesmírem je realizováno prostřednictvím zde představeného ducha. Gin hrál v minulosti Amsterdamu významnou roli a Tunes Bar je odhodlaný dokázat, že si i v budoucnu udrží hlavní roli.