Historici tipplingu (a já jsem jedním z nich) jsou zřídkakdy schopni poskytnout přesný původ nejoblíbenějších nápojů - což je paradoxně to, co tipplers opravdu chtějí.

Neexistuje lepší koktejl, který by to dokázal, než mocná francouzská 75, směs ginu - nebo je to koňak? - s citronem, cukrem, ledem a šampaňským. Osvěžující, rozkošný a zlomyslně opojný, je to směs, kterou musí každý barman znát a každý piják si váží.

Ale odkud pochází? Všechny díly jsou započítány, takže jde jen o to, jak v ohni je přimět, aby do sebe zapadly. Francouzská 75, jak ji známe, se poprvé objevuje v tisku v roce 1927, na vrcholu prohibice, v malém svazku vhodném pro bootlegger s názvem Zde je návod! zveřejněno newyorským humoristickým časopisem. Odtamtud se to dostalo do roku 1930 Savoy koktejlová kniha , a jakmile to tam bylo, bylo to všude. Elixír se vyznačuje tím, že je jedinou klasikou narozenou v Americe během suché období .

Zde je problém. Když Charles Dickens v roce 1867 navštívil Boston, rád pobavil literární lvy města ve svém pokoji v Parker House s Tomem ginem a šampaňskými poháry, jak tvrdil článek z roku 1885 o hotelu. Šálek šampaňského je bublinkový, cukrový, citrusový a ledový. Přidejte Tom gin, jak tento příběh naznačuje, a máte něco nebezpečně blízkého francouzskému 75.

Ve skutečnosti byla kombinace ginu a šampaňského oblíbená u pánů určité třídy. Podle jejich současníků to byl oblíbený syn královny Viktorie, princ z Walesu, a také Kalakaua, sportovní typ, který byl havajským králem. Kombinace koňaku a šampaňského byla stejně známá, ne-li víc; jako King's Peg to byl standard ve východních částech Britského impéria.

Stručně řečeno, je pravděpodobné, že kdokoli vynalezl francouzskou 75, ve skutečnosti ne vymyslet vůbec nic. Všechno, co udělal, bylo dát mu jméno. Ale samozřejmě, s nápoji, to jméno je všechno: Lidé po celé století pili lihoviny s cukrem a hořkou, než někdo spojil ten veselý slovní koktejl s amalgámem a udělal z toho americkou kulturní instituci.

Když vzorec ginu nebo koňaku, šampaňského, citronu a cukru dostal přezdívku rychle střílejícího a přesného francouzského polního děla, které se stalo ikonou vítězství v americkém zpravodajství o první světové válce, najednou získalo nový šerm. Nyní to byl, jak to romanopisec Alec Waugh nazval, nejsilnějším nápojem na světě.

Francouzština 75

Přispěl David Wondrich

SLOŽENÍ:

• 0,5 oz Citronová šťáva
• 1 lžička cukru
• 2 oz London dry gin or cognac
• Šampaňské, chlazené
• Sklo: šampaňská flétna

PŘÍPRAVA:

Přidejte citronovou šťávu a cukr do šejkru a promíchejte, aby se spojily. Přidejte gin a naplňte ledem. Protřepejte a napněte do šampaňské flétny naplněné popraskaným ledem. Naplňte pomalu šampaňským.