Právě když jste si mysleli, že se chystáte ponořit se do článku o skořicovém francouzském toastovém koktejlu, máme zde poněkud propracovaný recept na skutečný francouzský toast - vyrobený z rumu. Ve skutečnosti po vyzkoušení tohoto jedlého brunchového koktejlu se už nikdy nebudete dívat na francouzský toast stejným způsobem díky šéfkuchaři San Francisku Nigelovi Jonesovi, který původně vytvořil recept na jeho nyní uzavřenou restauraci Kaya.

Vaření s rumem je umělecká forma, kterou by měl každý kulinářský nadšenec a milovník lihovin přidat do svého arzenálu. Miluji vaření s rumem, protože má tolik chutí ... a každý styl lze použít konkrétním způsobem, říká Jones. Když pracujete s vydatnými bílkovinami, jako jsou krátká žebra nebo hovězí maso, které plánujete dlouho vařit, můžete s rumem zacházet jako s vínem. Rum se prolíná se šťávami masa, aby získal neuvěřitelnou chuť. Podle Jonesa, o kterém je také známo, že na lososa podává overproof rumovou omáčku se zázvorovým máslem, není vaření s rumem podobné jako při použití v koktejlech, co se týče příchutí. Použijte bílé rumy jako páteř alkoholu, kořeněné rumy pro prázdná plátna, která vyžadují kousek pečícího koření (například dorty s vanilkovou příchutí), a staré rumy pro cokoli, co by mohlo těžit z jemných karamelových tónů (nebo ne tak jemných, podle toho, kolik spotřebujete).

Pokud hledáte skvělý koktejl, který se spojí s vaším chlastavým francouzským toastem, určitě se budete chtít rozhodnout pro něco lehkého a osvěžujícího vzhledem k sladké a shovívavé povaze pokrmu. Z klasiky Daiquiri na starý dobrý Mai Tai nebo skvělý Rumový punč , možnosti párování jsou poměrně nekonečné. Jen se ujistěte, že nemáte nadměrně odolný rum mimo zdroje tepla (pokud samozřejmě nepodáváte koktejl, který je záměrně plamenem ).

Tento recept se původně objevil jako součást Další věc co do činění s dobrým rumem? Vařte s ním .

Složení

• 4 vejce
• 1 šálek silného krému
• 1 šálek kokosového mléka
• 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
• 1 lžíce mleté ​​skořice
• 1 čajová lžička muškátového oříšku
• 1/2 čajové lžičky nového koření
• 1/2 čajové lžičky mletého hřebíčku
• 8 plátků skořicového krouživého chleba challah
• 4 lžíce másla
• Sezónní ovoce, nahoru
• Na začátek práškový cukr
• 1 šálek javorového sirupu
• 3/4 unce ve věku rumu

Kroky

1. Ve středně velké pánvi rozšlehejte vejce, silnou smetanu, kokosové mléko, vanilkový extrakt, skořici, muškátový oříšek, nové koření a hřebíček.

2. Vložte plátky chleba do těstové směsi a vyklopte, aby byly obě strany chleba dobře obalené.

   
   
   

3. Rozpusťte máslo na velké pánvi nebo na pánvi. Vložte plátky chleba do pánve nebo na rošt a vařte z každé strany dozlatova (asi 2–3 minuty).

4. Ihned podávejte a dochuťte sezónním ovocem, práškovým cukrem a rumovým javorovým sirupem (1 šálek javorového sirupu a 3/4 unce tmavého rumu zkombinovaného v hrnci na mírném ohni až do zahřátí).