Lisa Laird Dunn

Lihovary se nestydí, pokud jde o předvádění své historické pověsti. Ale s federální licencí na alkohol # 1, Laird & Company ve městě Scobeyville, NJ, může jednoznačně tvrdit, že je první legální lihovar ve Spojených státech. O devět generací později nese Lisa Laird Dunn jako místopředsedkyně společnosti applejack rodiny a římsu s jablkovou brandy.

Duchové z jablka z ovoce z Jersey byli okamžitým hitem koloniální éry vojsk George Washingtona (jedním z nich byl sám zakladatel Robert Laird) a zůstali tak po celou dobu prezidentství Lyndona B. Johnsona, který daroval případ Lairdova útěk sovětskému premiérovi Alexeji Kozyginovi v roce 1967. Ale brzy poté, co LBJ a Kozygin cinkali sklenice, se milostný vztah Ameriky s hnědými duchy ochladil.

Laird jablka pro destilát.

Na konci sedmdesátých let Laird Dunn začala pracovat léta v palírně své rodiny a do roku 1984 se vzdala svých představ o tom, že se stane veterinářem, a pustila se do podnikání.

Dnes byste se jen těžko snažili najít tyčinku, která nelévá jeden z produktů 300 let staré společnosti. Applejack se objevuje na zadních ramenech od Jersey Shore po Kuala Lumpur. Trvalo však ztracený víkend na Manhattanu, než si Laird Dunn uvědomila své místo v rodinném dědictví.

Výstřel a pivo! - když Laird Dunn vstoupil do rodinného podniku na plný úvazek v roce 1984, to byl refrén, který nejlépe shrnul pijáka a velmi pijáka a velmi pijáka na východním pobřeží. Ale tito pánové, kojící pěny a lihoviny v hospodách pracujících v Garden State, pro značku ve skutečnosti moc nedělali.

Laird Dunn v jablečném sadu Laird.

Nosili jsme značku, protože byla blízko a drahá našim srdcím, ale nebyl to velký prodejce, říká Laird Dunn. Naši dlouholetí zákazníci stárli nebo přestali pít a začali umírat. Prodej nebyl takový, jaký je dnes.

Bylo to začátkem listopadu 2006 a Laird Dunn plánovala velmi potřebný víkend dívek na útěk, když došlo k článku v New York Post ve kterém elegantní mladý barman jménem Jim Meehan míchal něco, čemu se říkalo Applejack Rabbit v New Yorku Gramercy Tavern .

Byl jsem celý nadšený, říká Laird Dunn. Pomyslel jsem si, ó můj bože, jsme v „příspěvku“!

Byl to obzvláště chladný první víkend v listopadu; teploměr se snažil překonat hranici 50 metrů. Ale to se hodilo k rychlému očekávání Lairda Dunna na objev, stejně jako k vřelé uvítací záři hostince Gramercy Tavern.

Se svými přáteli v závěsu vykročila k baru a našla Meehana, nadšeného pro tento okamžik, aby se setkala s mužem, který poznal kouzla Applejacka za okrajem sklenice. Byl jsem tak nadšený. Řekl jsem mu o tom, že ten příběh viděl, v příspěvku. Byl však nadšený, že se setkal Já , ona říká. Řekl: „Pane bože, nemohu uvěřit, že se setkám s Lisou Lairdovou!“

Laird Dunn.

Na žádost Lairda Dunna se Meehan pustil do míchání králíka Applejacka, starého pre-prohibičního klanu vyladěného Meehanem pro moderní den. Kde žiji, koktejlová kultura ještě nezasáhla, takže jsem rád sledoval jeho hrdost a profesionalitu, říká.

Pak přišel nápoj, jemně a uctivě klouzal po baru. Až dosud byla šíře koktejlového zážitku Lairda Dunna s applejackem odsunuta na příliš mnoho lepkavých sladkostí Jack Roses . Ale toto - teplé tóny jablek dekadentní s javorovým sirupem a stejné díly čerstvého citronu a pomerančového džusu, které dodávají levnost a rovnováhu - bylo zjevné. Nikdy jsem nic takového nezažil, říká Laird Dunn. Byl jsem na podlaze.

Applejack stárnutí v sudech ex-bourbon.

Zbytek víkendu přinesl další probuzení applejacku, návštěvy ctihodných koktejlových doupat, jako je Pegu Club (jeho majitelka, Audrey Saundersová, říká, že Laird Dunn pomohl spojit barmany společně, aby požadovali její produkt a distribuci) a Little Branch, kde barman Mickey McElroy nejenže z Lairda Dunna udělal svou americkou trilogii, žitno-applejackský riff na Staromódní , ale také přišel zpoza baru, poklekl a políbil ji na ruku.

Od prvního popíjení v hospodě Gramercy až po všechny následující, Laird Dunn viděl jinou budoucnost. Celý víkend změnil všechno pro mě a celý můj myšlenkový proces, říká. Věděl jsem, že je to dobrý produkt, ale nikdy jsem tu lásku a objetí neviděl. Byl jsem tak ohromen, a to všechno otočilo za mě.