Earl Grey je dokonalý snídaňový nápoj a je nezbytnou součástí času na čaj. A i když se obvykle podává horká, často se smetanou nebo cukrem, někdy se ještě lépe podává chlazená a v koktejlové sklenici s ginem.

Tento twist na Gin Sour přichází prostřednictvím jedné z průkopnic moderního koktejlového hnutí, Audrey Saunders z New York City známý a vlivný klub Pegu . V koktejlu čaj Earl Grey propůjčuje svému bergamotu a tříslovinám ginovým rostlinám nápoj, který je složitý a vrstvený.

U hraběte Graye Marteaniho používá Saunders gin Tanqueray. Tanqueray, široce dostupný a oblíbený produkt, je často považován za příklad londýnského suchého stylu. Rovněž se dobře hodí k infuzi, protože jeho relativně vysoké procento alkoholu (gin je 94,6 důkazů) znamená, že infuze vyžadují kratší dobu. Samozřejmě, pokud dáváte přednost jinému ginu ve vašem Gin Souru, použijte ho. A námořnická síla gin bude ještě rychlejší infuzí a určitě bude fungovat i tradičnější 80 gin.

Infuze černého čaje dodává další hořkost ve formě taninů, chemické sloučeniny odpovědné za hořkost v čaji, červeném víně a dokonce i v dubových sudech, ve kterých stárnou některé lihoviny. K ukojení ostrého kousnutí ginu a čaje je tento nápoj nejlepší, když se připravuje z vaječných bílků, které dodávají hedvábný pocit v ústech a bohatost. Pokud se vyhýbáte vaječným bílkům, můžete podobného výsledku dosáhnout s aquafabou, oblíbenou veganskou alternativou pomocí tekutiny z vaření nebo konzervování cizrny.

Složení

• 1 1/2 unce Earl Grey čajem naplněný gin *
• 3/4 unce citronové šťávy, čerstvě vymačkané
• 1 unce jednoduchý sirup
• 1 vaječný bílek
• Ozdoba: okraj cukru
• Ozdoba: citronový nádech

Kroky

1. Pomocí cukru napůl ohraničte kupé a odložte stranou.

2. Přidejte čajem naplněný gin, citronovou šťávu, jednoduchý sirup a vaječný bílek do třepačky bez ledu a důkladně protřepejte (nejméně 10 sekund).

   
   
   

3. Přidejte led a znovu protřepejte, dokud není dobře vychlazený.

4. Naplňte do připraveného kupé.

5. Ozdobte citrónovým nádechem.