Ze všech duchů ve vašem domě je rum nejromantičtější, napsal bonviván James Beard v roce 1956. Měl samozřejmě pravdu. Jediný doušek vám může připomenout vysoké palmy a drobné deštníky, tropické dovolené a pestrou a komplikovanou historii. Romantika je ale opakem skutečnosti a rum se tak ukázal jako živná živná půda pro mýty, které se zakořenily a rozšířily jako popínavé rostliny.

Tady je pět, které jsem slyšel při zkoumání A láhev rumu a protože s opravnými prostředky:

Rum je vždy sladký.

Ano, veškerý rum je vyroben z cukru. Ne, to neznamená, že je to sladké. Kvasinky pilně přeměňují cukr na alkohol a oxid uhličitý, než se dostanou do destilačního zařízení. Bílý rum může být suchý jako jakýkoli likér. A stárnutí v dubu přidává třísloviny a další dřevitá aromata, která mohou produkovat tmavý rum stejně jako višně skotská .

Rum je nejlepší míchat s ovocnými džusy.

Rum byl tradičně levný destilát, a proto byl často míchán s levnými džusy pro frat party. Ale dobrý rum má svůj vlastní v klasických koktejlech jako a rum Manhattan nebo a rum staromódní . Nejlepší stárnoucí rumy se nejlépe oceníte jako čisté koňak .

Rum je karibský / západoindický duch.

Komerčním rodištěm rumu mohla být pole cukrové třtiny ostrovů a tropů, ale před americkou revolucí existovaly v Nové Anglii desítky rumových lihovarů. Dnes je rum opět severoamerickým produktem a řemeslní palírny vyrábějí výrazné rumy z Havaje a New Orleans do Bostonu.

Piráti vždy pili rum.

Piráti pili, co mohli, drancovali, a v počátcích to bylo hlavně španělské víno. Současné zprávy obávaného kapitána Morgana - toho pravého - o rumu ani nezmiňují. Až koncem 17. a začátkem 18. století začali piráti pít rum, a to souběžně se vzestupem západoindického obchodu s rumem.

Rhum je francouzský afekt (nebo překlep).

Na etiketách rumů z frankofonních oblastí, zejména z ostrova Martinik, často uvidíte rhum. To není jen francouzská rozporuplnost. Spíše typicky odlišuje rum vyrobený z čerstvé šťávy z cukrové třtiny od rumu vyrobeného z melasy. Zvláště u bílých nosorožců můžete očekávat funkčnější a travnatější chuť.

Zjistěte více o rumu a získejte mnohem více koktejlových receptů v našem průvodci rumem.

Wayne Curtis píše o nápojích pro The Atlantic a je jeho autorem A láhev rumu: Historie nového světa v deseti koktejlech . Je také hostitelem webu Slowcocktails.com .