Indispensables je řada sr76beerworks.com věnovaná klasickým pijanům koktejlů všech dovedností, které ve svém arzenálu potřebují. Každá splátka obsahuje jeden podpisový recept, sestavený od společnosti Intel těmi nejlepšími barmany. Nepostradatelní možná nezachrání svět, ale určitě zachrání vaši koktejlovou hodinu.

The Sedmikráska květ není jediný koktejl tequily na světě - daleko od toho. Je to však nepochybně nejvíce dohodnutá ikona ve své kategorii. Zkuste se dohodnout na jednom koktejlu ohledně whisky, rumu, vodky nebo ginu. Zaručeně to verbálně vyhrajete za méně než 60 sekund. Ale tequila? Ne Marist Anketa potřeboval. Je to Margarita, ruce dolů.

Kořeny sedmikrásky

Další jednoduchý fakt, který lze snadno rozpoznat pomocí rychlého kliknutí na Google Translator: Zdá se, že v angličtině se margarita propracovává do šikovného překladu sedmikrásky. Což ukazuje přímo na koktejl Daisy. Od sedmdesátých let minulého století používají sedmikrásky kombinaci ducha, citrusů, pomerančového likéru a sody s vodou, což z ní dělá kategorii, do které se docela dobře hodí tequila.

Margarita je pouhým zvratem na Daisy, která se jako hlavní duch ponoří do tequily, říká Philip Dobard, viceprezident Národní nadace pro potraviny a nápoje . Během prohibice se dělo hodně věcí a Američané šli do Mexika a poprvé vyzkoušeli tequilu. Před tím to tady nebylo známo.

Pokud si prohlédnete stránky jakéhokoli manuálu k pití před 40. léty, bude těžké najít mnoho zmínek o tequile. Když to uděláte, je to v exotických pojmech, jako například v tome Charlese Ramblina, Man Bakera z roku 1939, Gentleman’s Companion , ve kterém jej autor navrhuje pro nápoje, jako je násilně pojmenovaný mexický speciál Firing Squad Special. Tento nápoj je založen na tequile, píše Baker [a] špičková destilace magueyovy rostliny. Koktejl zaměstnává ducha spolu s limetkou, grenadinem, sirupem z gomme a hořčicí.

Duchově kyselá sladká část jeho komba však nebyla tak vzdálená a další hledači dobrého pití se ještě přiblížili.

V roce 1937 Café Royal Cocktail Book „Je uveden koktejl s názvem Picador,“ říká Emily Arseneau, barmanka a manažerka značky Remy Cointreau Je Kolektivní 1806 . Mezi přísady patří likér Cointreau, tequila a čerstvý citron nebo limetka - není uvedena žádná sůl. Pro mě je Margarita tak dokonalým cvičením v rovnováze - sladké, kyselé, slané, důkaz. Je to harmonie!

Věci jako Postranní vozík a Kamikadze všichni spadají do formátu Daisy, což jsou dva díly chlastu, jeden díl Cointreau [nebo obecně pomerančový likér] a tři čtvrtiny citronového nebo limetkového džusu, říká barman a spolumajitel brooklynské Leyendy, Ivy Mix. V tomto formátu se můžete pokazit, ale stále bude pravděpodobně chutnat docela dobře.

sr76beerworks.com / Justin Shiels

Jeho skutečné počátky jsou neznámé

Jakmile tyto kvantifikovatelné fakty překonáte, stačí najít kousek papíru s daty uhlíku, na kterém bude ručně napsaný recept spolu s barmanovým podpisem, neexistuje způsob, jak říci, kdo vynalezl Margaritu.

Není žádným překvapením, že existuje spousta příběhů zahrnujících herce, společenské osobnosti a nesčetné množství barů a restaurací se srdečnými příběhy o autentičnosti - některé se odehrávají v Mexiku, některé zde v USA

Ve skutečnosti to není mexický koktejl; je to spíše amerikanizovaný koktejl Tex-Mex, říká Mix. V Mexiku nepijete Margaritu; pijete Holubi .

Myslím, že je fascinující, že nikdo nedokáže přesně určit původ Margarity, říká Mia Mastroianni ze západního Hollywoodu v Kalifornii. SoHo House , který je opravářem mnoha žalostných příkladů špatně vyrobeného Ritase jako odborného barmana na místě pro Paramount Network Záchrana baru . Takový jednoduchý koktejl se mohl stát na devíti různých místech po celé zemi, kde lidé řekli: „Ach, můžu to takhle zkusit bez sodovky,“ a vyvinul se z tequily, pomerančového likéru a čerstvé limetky. To je vaše klasická Margarita.

Toto teoretizování má největší smysl. Když vezmete v úvahu jednoduchost nápoje, rostoucí dostupnost jeho ingrediencí a nutkání použít strukturu jiného nápoje jako ovlivňující formát, je mnohem pravděpodobnější, že Margarita byla vynalezena na více místech více lidmi.

Robert Simonson, spisovatel nápojů a autor knihy 3-složkové koktejly , který věnuje několik stránek trvalému koktejlu, zjistil, že čím více stiskl, tím méně pravděpodobné se staly takzvané historické účty.

Když jsem zkoumal svou knihu, začal jsem se zabývat různými příběhy o původu, které obklopují její vznik, říká. Většina z těchto příběhů je velmi specifická, a proto velmi nepravděpodobná. Jak každý historik koktejlů ví, čím podrobnější je příběh o původu - čas, místo, vynálezce, všechny okolnosti - čím blíže jste městu nesmyslů.

Což je také v jistém smyslu místo, kde jemnější body Margarity obecně vzaly siestu na několik desetiletí. Bylo to velké, drzé a gauche, rozlévající se z gigantických kloboukových, vícestupňových stejnojmenných brýlí naplněných až po okraj montovanou sladko-kyselou směsí a dalšími přísadami pochybné kvality.

Margarita ve mém raném pití příliš nehrála, říká Simonson. Byl to velký, nedbalý, sladký nápoj, který přišel ve směšně velké sklenici, kterou jste si objednali u Chili's a podobně.

I když v dnešní době dokonce i základna Chili na letišti ve Fort Lauderdale - ne tam, kde se očekává zářivé příklady zvýšeného koktejlu - nabízí dům, který Margarita pyšně vyrobila z čerstvé limetky a decentní tequily. Teprve v devadesátých letech, kdy proběhlo oživení koktejlu, jsem si uvědomil, že by to mohl být pečlivě zpracovaný koktejl, jako každý jiný, kdyby byl vyroben z kvalitní tequily a curaçaa a čerstvé limetkové šťávy, říká Simonson.

Jednoduché je nejlepší

Což neznamená, že tam nebylo spousta skvělých zařízení, které by udržovaly věci jednoduché a klasické. Malé skvrny jako Pepe v Key West na Floridě, kde na venkovním baru po celou dobu sedí gigantický ruční odšťavňovač, který stlačí místní vápno za vápnem pro své čerstvé Margaritas lemované solí.

Nebo slavný Tommy’s v San Francisku, který ve snaze zdůraznit svůj úžasně vybraný výběr prémiové tequily provedl kontroverzní krok, jak se vyhnout oranžovému likéru pro přísnou dietu tequily, limetky a agávového nektaru. Bylo to tak populární, že Tommyho Margarita si vzala svůj vlastní život a je to možná Margarita s jednoznačným vynálezcem, Tommyho majitelem Juliem Bermejem.

Zjistili jsme, že recept Margarita, který nám nejlépe vyhovuje, je Tommyho Margarita, říká hlavní barmanka Kitty Bernardo z Princetonu v NJ, restaurace a bar Dvě sedmičky . Jemná sladkost agávového nektaru plus skutečnost, že jeho cukry pocházejí ze stejné rostliny jako tequila, dodávají nápoji jasnější a osvěžující chuť.

Ale pro puristy musí mít oranžový likér - ať už je to curaçao na bázi brandy, Cointreau nebo triple sec. Existuje tolik různých druhů pomerančového likéru a mají různé přitažlivost pro různé nápoje, říká Mix. Ve své Margaritě se mi líbí trochu více jemnosti.

Náš návrh: Použijte trochu pomerančového likéru a agávového sirupu. Společně připravují nápoj, který je jasný, jemný a extrémně pitný. A kdo by s tím mohl argumentovat?