Jaký je plán jedné z nejúspěšnějších koktejlových receptur vůbec? Podle barmana Chrise McMilliana začíná odpověď na Brandy Crust , která míchá brandy s citronem, curaçao, likérem maraschino a hořčicemi Angostura. Přepněte na koňak pro a Postranní vozík nebo gin pro a Bílá paní . Odšťavněte limetky a přidejte zdravou tequilu pro dokonalost Sedmikráska květ , nebo jej protřepte vodkou, brusinkami a limetkou, abyste získali růžový odstín Kosmopolitní —Je možná nejúspěšnějším koktejlem moderní doby.

To je krása těchto nápojů, které jsou „Mr. Potato Head barmanský, “říká McMillian, majitel Revel Cafe & Bar v New Orleans. Dokud měníte pouze jeden prvek, stále to funguje. Ne každá kombinace bude skvělá, ale váš nápoj nebude sát a každou chvíli budete mít štěstí. Jejich společným prvkem je pomerančový likér jako modifikující sladidlo.

Jak by tedy vypadala další iterace? Nejprve McMillian, který je také zakladatelem společnosti Muzeum amerického koktejlu , napůl žertem řekl, že by to mělo být provedeno s amaro jako základnou. Poté si uvědomil, že to má v současném koktejlovém podnebí dokonalý smysl.

Objetí hořkosti je asi 10 let staré, říká McMillian. Tento prvek chuti je nyní tradiční na rozdíl od experimentálního. Zpočátku byl odolný vůči amaro nápojům a byl pozdě na večírek s jejich přijetím. Ale když četl, že renomovaná barmanka Audrey Saundersová a expert na koktejly Robert Hess nahradili Branca Menta krémem de menthe v Saranče , dalo mu to svolení k tomu, aby porušil pravidla.

McMillian začal svou moderní kyselost s Avernou, ale zjistil, že to není dost hořké. Intenzivním řešením bylo přidání Cynaru, italského likéru vyrobeného z artyčoku a dalších 12 bylin a rostlin. Cointreau propůjčuje charakteristickou pomerančovou příchuť a limetková šťáva udržuje koláč. Podává ho v Collinsově sklenici nad ledem se šplouchnutím sody, zdobený polovinou oranžového kola pro barvu a chuť. Nápoj se nazývá Jeez Louise, který je méně rouhačským výkřikem podráždění.

Je to klasická úlitba, která se znovu zavádí v každé éře v závislosti na tom, jaký je základní trend v trendu. McMillian to přirovnává k rozhovoru, který vedl se svým dospívajícím synem, který mu vzrušeně řekl, že právě slyšel největší píseň Sublime nazvanou „Summertime“. McMillian mu připomněl, že to bylo ještě lepší, když to poprvé předvedl Cole Porter.

Tyto nápoje přesahují generace; každá generace jim vystavená je připadá přitažlivá, říká McMillian. Dinah Washington, Diana Krall, každá generace interpretuje [tyto nápoje] prostřednictvím filtru toho, co je módní a populární. Je to šikovný malý nápoj.

Složení

• 1 1/2 unce Averna
• 3/4 unce Cointreau
• 1/2 unce Cynar
• 3/4 unce limetkové šťávy, čerstvě vymačkané
• Club soda, nahoru
• Ozdoba: oranžové kolo

Kroky

1. Přidejte Avernu, Cointreau, Cynar a limetkovou šťávu do třepačky s ledem a protřepejte, dokud nebude dobře vychlazená.

2. Přeceďte do Collinsovy sklenice na čerstvém ledu.

3. Nahoře s klubovou sodou.

4. Ozdobte oranžovým kolečkem a podávejte se slámkou.