Juan Coronado

Navzdory tomu, co si mnozí myslí, scéna s jídlem a pitím ve Washingtonu není vše, co je moc steaky a nadměrné Martinis . A uprostřed svých ambiciózních koktejlových doupat a řady restaurací, které se mohou pochlubit fusion, mezinárodní a středoatlantickou kuchyní, je region posetý dvěma místy, která přenášejí živé příchutě Karibiku do hlavního města.

Kavárna a neformální obědová kavárna ve dne, Colada Shop se v pozdní odpoledne vyvinul do koktejlového baru zaměřeného na rum, kde obyvatelé a návštěvníci popíjeli vyvážené Daiquiris a kreativní riffy na internetu Staromódní míchá se zestárlým rumem a sirupem ze sušených bobulí kávovníku.

Prádelna. King Lopez

U kormidla je partner a kreativní ředitel Juan Coronado, který také slouží jako rumový velvyslanec pro Bacardi (a je také kamenem José Andrése ThinkFoodGroup ). Zastihli jsme Coronado, jehož ceny koktejlů přátelských k peněženkám v Colada Shopu znamenají, že hosté nemusí zastavit svůj průzkum jen při jednom pití.

Jaké trendy rumu právě teď vidíte?

Toto je éra prémiových rumů. Můžeme vidět vynikající destiláty z cukrové třtiny, které jsme na našich trzích nikdy neviděli, a to je jen začátek. V Colada Shop někdy používáme kombinaci rumů, abychom umožnili flexibilitu, a někdy nalijeme jen jeden do nápoje, který je přímočařejší.

Daiquiri. King Lopez

Jak postupujete při sestavování vyváženého koktejlového seznamu ve městě, které není považováno za rumové město?

Pochopení chování hostů a věcí, které je motivují jít ven, je pro mě klíčové při vytváření nápojových lístků, které odpovídají jejich životnímu stylu. Musím vědět, co je nového a funkčního, jaké jsou jejich stravovací trendy, jejich hudební vkus. Koktejly v obchodě Colada Shop jsou výkladní skříní zlaté kubánské éry. Ale my se jimi zabýváme, v podstatě přehodnocujeme recepty a zpřístupňujeme je našim hostům.

Proč je důležité oceňovat koktejly za 8 $?

Skvělé nápoje nemusí být drahé. Je důležité, aby spotřebitelé pochopili, že koktejly jsou způsob, jak vyjádřit talent, umění a obchod, a tato část podnikání je velmi důležitá. Někdy úplně nerozumím, proč by koktejl měl být 20 $, ale nikdy nebudu mít právo ocenit něčí umění. Ve společnosti Colada Shop jsme vytvořili skutečný pohostinství, které podporuje nápojový a kulinářský průmysl, vše utkané s okouzlující a jednoduchou karibskou kulturou. Chtěli jsme vytvořit něco dostupného, ​​neformálního a snadno se těšícího. Chci, aby si hosté mohli vyzkoušet všechny koktejly, pokud chtějí.

Juan Coronado.

Jak povzbuzuje koktejlový seznam v Colada Shop hosty k experimentování a ponoření do kategorie rumů?

Vždy jsem říkal, že pro každou příležitost existuje rum. V současné době používáme v koktejlech různé styly rumů, díky nimž je snadné pochopit, proč Mojito by měl být vždy vyroben z bílého rumu oproti tmavému rumu atd. Pro mě je rum více než alkoholický nápoj. Představuje kulturu a jako jeden má co nabídnout a předvést.

Jaké nápoje jsou nejoblíbenější?

Když je teplé počasí, naše Pina Coladas jsou velmi žádané; sotva dokážeme držet krok. Mojitos a Daiquiris také létají z baru do rukou našich zákazníků. Jedná se o velmi osvěžující a všudypřítomné nápoje pro léto.

Cascara staromódní. King Lopez

Jaké nápoje se prodávají těžší?

Sezónní koktejl, který máme v nabídce, je Babalu Bacardi Superior rum, mučenka, limetka a palo santo sirup, zdobený palo santo a cascara prachem. Je to úžasné, ale lidé mají tendenci jít za klasikou.

Co si myslíte, že je nejvíce překvapivé pro lidi na vašem koktejlovém seznamu v Colada Shop?

Jsou to příběhy za koktejly a také někdy nečekané přísady, jako je cascara a palo santo. Řeknu také, že kvalita našich nápojů ve srovnání s cenami je pro hosty docela překvapivá.

La Negra má Tumbao je Piña a Colada s fernetem. King Lopez

Jak plánujete vyvinout koktejlové menu?

Neustále se vyvíjíme. Širokou a bohatou kubánskou kulturu nelze vyjádřit v jednom menu.

Proto neustále sledujeme a studujeme reakce hostů na naše produkty a pomalu přidáváme další prvky do našich nabídek.

Jaká je největší mylná představa o rumu?

Sladkost! Lidé si rum spojují s cukrem, ale například jako klasický bílý rum Bacardi Carta Blanca má nulové sacharidy a nulový cukr, jakmile je plněno do lahví. Neříkám, že společná volba mixérů, o kterou máme tendenci žádat, to nezmění. Ale koktejly, jako je legendární Mismo, s Bacardi Carta Blanca, klubovou sodou a limetkovým klínem, jsou velmi osvěžující a vůbec ne sladké. Daiquiri by také neměla být příliš sladká, ale vyvážená.

Na co si přejete, aby si lidé pamatovali po své návštěvě?

Tento rum je nejuniverzálnější a nejmísitelnější ze všech lihovin.