Boulevardier

Pokud považujete přímý sipper za lepší než jemně zpracovaný koktejl, jste stěží sami. Ale vezměte v úvahu toto: Dokonce i přesná chuť velkých světových destilátorů je tu a tam otevřena několika modifikátorům. Mnoho z nich se ve skutečnosti pyšně označuje za nadšence koktejlů.

A proč by neměli? Správná mixologie je spíše o posílení než o snížení podstaty jakéhokoli základního ducha. Jinými slovy, čím více oceníte likér, tím více byste měli ocenit dobře připravený nápoj, který je kolem něj postaven. Podpůrné důkazy přicházejí ve formě svědectví od následujících výrobců alkoholických nápojů, kteří odhalují své oblíbené způsoby míchání věcí.

Paul Hletko.

Docela předvídatelné je, že koktejlové kombinace s duchem vpřed mají tendenci rezonovat u mnoha palíren. Paul Hletko, majitel a hlavní destilátor společnosti FEW Spirits, má obzvláště rád klasický příklad, který zahrnuje stejnou část americké whisky, Campari a vermut. Kromě flippantu „můj oblíbený koktejl je ten přede mnou“, jsem částečně radostí Boulevardier , on říká. Funguje to před večeří a po večeři. Je to také jednoduché, takže si ho můžete vyrobit doma, nebo jakýkoli bar by měl být schopen udělat dobrý. Budu však křičet na svého místního: Ward Eight v Evanstonu ve státě Illinois.

Ivan Saldana z Montelobos mezcal upřednostňuje nahradit svého vlastního ducha místo whisky ve své Oaxaca Old Fashioned. Zjistil jsem, že to neztrácí složitost mezcal, říká o variantě, ale komplimentuje a rozjasní to v pěkném, chutném koktejlu. Zde pomáhá zvedání kostka hnědého cukru spolu s oběma Angostura a hořké čokolády.

Lance Winters. Ben Krantz

Přes záliv ze San Franciska v Alameda v Kalifornii Lance Winters z St. George Spirits , udržuje širokou škálu možností. Obvykle jdu jedním ze dvou způsobů, říká. Spirit-forward koktejly, jako Manhattan nebo Martinis , které umožňují prosvítat základního ducha s minimálním falšováním, nebo jinak: hořké koktejly s nízkým obsahem alkoholu, které jsou vhodné k jednání.

Whisky Smash , říká David Souza bez váhání. Jeho Corbin hotovost lihovar vyrábí sladké bramborové destiláty na rodinné farmě ve střední Kalifornii. Jemné vlastnosti jeho jedinečných destilátů informují o touze po jemnějším usrkávání.

Whisky Smash.

Typicky, když piji koktejl, hledám něco osvěžujícího, spíše než odvážného, ​​říká. Kyselina citronové šťávy smíchaná s osvěžením mátové a žitné whisky uspokojí moje chuťové buňky docela dobře.

Mistr palírny Jim Beam sedmé generace Fred Noe se obrací k podobnému výběru, i když jeho go-to je čistě věcí nostalgie. Můj oblíbený koktejl je Whisky Sour pokud je vyroben z čerstvých surovin a bílků, říká. Ten nápoj mi vždy připomíná moji matku, protože si na nich opravdu pochutnávala.

Fred Noe.

Kamkoli v Kentucky si Denny Potter, dříve Cruzan rum, odnesl část svého karibského cítění s sebou na své nové vystoupení v Nebe Hill lihovar. Můžete si vzít palírnu z Amerických Panenských ostrovů, ale nemůžete si vzít Panenské ostrovy z jeho chuťových pohárků, říká. A Lék proti bolesti džbán je můj go-to na prázdninách, míchání rumu, ananasového džusu, pomerančového džusu a kokosového krému pro celý dav.

Řemeslná koktejlová renesance v Mexiku zrodila některé z nejvíce inspirovaných barmanů na světě za poslední desetiletí. Enrique de Colsa, hlavní lihovarník Tequily Dona Julia, se chystá stát se žákem.

Naučil jsem se hodně od všech barmanů, se kterými jsem se spřátelil, a teď mě opravdu baví experimentovat s koktejly o víkendech se svými syny doma, říká. Přesto pro všechny jeho komplikované experimenty je jeho spolehlivý standard něco zcela základního. Také velmi rád hraji golf, a když se dostanu na hřiště, rád si dám studenou tequilu a tonikum, říká.

Whisky Sour.

Teplota hraje také důležitou roli v koktejlu du jour Allena Katze. Sladová kvalita dobrého geneveru umožňuje snadné osvěžení ve standardní kyselině, říká spoluzakladatel společnosti Newyorská destilační společnost . Skutečným nálezem je však ten, kde prosvítá i kvalita plodů jalovce s nádhernou kvalitou usrkávání jedné nebo dvou kostek ledu.

Při příštím břichu až k baru meditujte o všech těch krásných lahvích, které vám hledí přímo do obličeje. Lidé neúnavně dřeli, aby vytvořili kapalinu, která naplní každého z nich. Dostali vás tak daleko. Věřte jim, že vás povedou dále do mixu.