Barman, aktivista a pedagog Ashtin Berry vytvořil učeň, když pracoval jako ředitel nápojů v Tokio Record Bar . Riff na Dark ‘n Stormy , vytvořila jej jako poctu kuchyni izakaya v newyorském salonku, kde vládne vinyl. Miluje způsob, jakým teplo v jídle přivádí bílé máslové karamelové tóny. Dark ‘n Stormy má tuto perfektní směs pečení kořeněného ovoce a zázvorového koření, říká Berry. Rozhodl jsem se použít bílé miso a sladké bramborové tóny shochu spolu s hořkostí Cynarského likéru, abych vytvořil pikantnější verzi.

The Apprentice nahrazuje shochu za rum, se kterým se obvykle vyrábí Dark ‘n Stormy. Lehce sladký likér s nižším obsahem alkoholu je velmi podobný Korejské soju a je obvykle vyroben ze sladkých brambor, ječmene nebo rýže. Pokud ve vaší oblasti není k dispozici, je přijatelné místo toho použít soju, i když nenápadně změní tóny nápoje, zvláště pokud použijete soju na bázi rýže místo sladkého bramboru.

Miso se na první pohled může zdát slané nebo funky. Ale minimální množství miso, které se dostane do sirupu, dává nápoji pouze větší hloubku a složitost. Níže uvedený recept připravuje dva šálky miso sirupu, ale to lze snadno snížit, pokud se nechcete těchto nápojů připravovat příliš.

Bohatost a umami tóny miso jsou vyváženy jasnou kyselinou šťávy yuzu. Toto východoasijské citrusové ovoce, které se podobá miniaturnímu žlutému grapefruitu, je na americkém trhu obtížné najít, ačkoli velké asijské trhy je někdy přinášejí nebo láhve čerstvé šťávy yuzu. Online trhy, jako je Amazon, to také často nesou, i když ceny mohou být vysoké i u menších lahví džusu. Pokud není k dispozici, nejbližší a nejjednodušší náhradou yuzu jsou stejné díly limetky a citronové šťávy.

Po doplnění klubkovou sodou nápoj dokončí velkorysý plovák Cynar. Tento hořkosladký italský likér (s důrazem na hořký) je skvěle vyroben ze šťávy z artyčoku, ale neměli byste se tím nechat vyděsit - přísada mu dodává jemné rostlinné tóny, ale nic zdrcujícího artyčok. Dodává však nápoju tmavší odstín Dark 'n Stormy, stejně jako některé kořenící prvky, které by za normálních okolností získal ze zázvorového piva.

Složení

• 2 unce shochu
• 1 unce miso sirupu *
• 3/4 unce yuzu šťávy
• Club soda, nahoru
• 3/4 unce Cynar, plavat

Kroky

1. Přidejte koktejl, sirup miso a šťávu yuzu do koktejlové třepačky s ledem a protřepejte, dokud nebude dobře vychlazený.

   
   
   

2. Přeceďte do Collinsovy sklenice na čerstvém ledu.

3. Nahoře s klubovou sodou.

4. Float Cynar nahoře.