Mojito je nápoj, který barmani nenávidí.

Výroba trvá příliš dlouho, je těžké vyčistit a je objednána v příliš velkém množství pijáky příliš netypickými.

Přesto Mojito zůstává jedním z nejoblíbenějších koktejlů, a to z vážného důvodu: je to velmi, velmi dobrý nápoj. Zaslouží si být konstruován s respektem a péčí.

Na rozdíl od koktejlů, které vynalezli autoři barmani, kteří dávají průchod své kreativitě, Mojito přišlo prostřednictvím přirozeného evolučního procesu, který v průběhu více než století prošel od kolena-draggera k sofistikovanosti.

Mojito se na Kubě zakořenilo v době, kdy většina rumu byla sotva pitná - divoký, funky a těžký s fuselovými oleji a jinou škodlivostí. Jak to opravit? Kdybyste byli kubánským farmářem s lahví levného rumu a dlouhou nocí vpřed, použili byste jakékoli odklony, které byly po ruce, aby to bylo chutnější - mačkání limetky, šťávy z cukrové třtiny, hrst máty . Pak by to šlo dobře.

Rychle vpřed do Prohibice a vzestupu Havany jako oblíbeného amerického koktejlového salonu: Mojito migrovalo z farem na dělnické pláže kolem kubánského hlavního města a poté pochodovalo do vnitrozemí. Tady to bylo trochu zdoláno, s přidáním vody sycené oxidem uhličitým, spoustou ledu a vysokou sklenicí. Zahraniční návštěvníci žasli nad tímto slavným potomkem Jako Julep a klasika Daiquiri jako by to byl potomek královského manželství.

A je to docela volná potomka. Existuje základní recept na Mojito, ale měli byste jej upravovat za běhu, v závislosti na ostrosti limetek, účinnosti máty (vždy používejte máty peprné) a robustnosti rumu. Lehký rum vytváří příjemně osvěžující nápoj, který od vás vyžaduje jen málo, ale zralý rum může přidat vítanou složitost. Dokonce i jen čajová lžička těžkého rumu Demerara jako plovák vezme tento vysokoškolsky vzdělaný nápoj a dá mu absolventský titul.

Naučte se dělat perfektní Mojito a vaši přátelé - nemluvě o vašem barmanovi - vás budou milovat.