Loňské Miracle pop-up v Mace v New Yorku

Svět pop-up barů narazil na horečku. Téměř denně jsou pijáci po celé zemi zváni do dalšího vyskakovacího baru. Některé z těchto pomíjivých zážitků ohlašují nové produkty nebo ohlašují nová ztělesnění těch stávajících. Jiní šíří sváteční svátky - Greg Boehm Zázrak velitelé konceptů více než 95 barů po celém světě každý prosinec od svého prvního založení v NYC's Mace v roce 2014 v původním sídle Ninth Street.

Jiní se věnují popkulturním fandomům. Washington, D.C. Nápojová společnost hostil vyskakovací lištu s motivem Game of Thrones a PUB s motivem Stranger Things s názvem The Upside Down. Společnost také přeměnila Mockingbird Hill z D.C. na bar s tématikou Super Mario Bros. a letos na jaře vytvořila svůj třetí ročník Cherry Blossom PUB. Rookery v Chicagu má vyskakovací okno Big Lebowski a bývalý prostor Eat the Rich v DC hostil PUB s tematikou královské svatby. Na severním pólu se dokonce objevil pop-up arktický bar a letos v létě se v Denveru objeví Lego Brick Bar.

Původní vyskakovací okno Miracle v Mace v New Yorku. Liz Barclay

Vážnější koktejlové bary považují vyskakovací okna za tah PR, který aktivace využívá k podpoře své kampaně za některá z nejlepších ocenění v oboru. Dante, The Dead Rabbit a další špičkové bary si balí třepačky a posílat své zaměstnance do světa - někteří na více než 20 míst ročně - kázat evangelium baru. Toto úsilí přináší laťku globálnímu publiku a pomáhá jim pohnout z baru do značky. Která ponechává otázku, staly se vyskakovací pruhy nezbytnou součástí koktejlové krajiny?

Otevření pruhu může být zastrašující proces plný nejistot: Bude nabídka fungovat? Budete mít možnost představit svůj koncept nové čtvrti nebo městu? Můžeš spravovat režii ?

Před otevřením Death & Co’s druhé místo v Denveru se tým zúčastnil 10 různých měst, než upevnil nový domov a otestoval možnosti davu, trhu a umístění v každém z nich. Toronto Matka letos na jaře, s nabídkou postavenou na konceptu fermentace, nesymetrickému tématu průměrného imbiberu. Nabídka byla testovaná, když tým převzal nedaleký bar týdny před otevřením a vyzval náročné pijáky města.

Řím s koktejlem View ve vyskakovacím okně Mamma Guidara v lobby baru NoMad v Los Angeles.

Hledáme jakoukoli zpětnou vazbu z akce týkající se všeho od operací až po pití a zkušenosti hostů, říká majitelka Massimo Zitti, dříve z BarChef . Chceme růst a zlepšovat se ve věcech, které děláme, a vyskakovací okna jsou pro to skvělým prostorem.

Když se tým NoMad připravoval na otevření inkarnace značky v Los Angeles v roce 2017, byl to třítýdenní vyskakovací okno, které pomohlo otestovat vody nového trhu. Místo: uznávaný Walker Inn. Toto vyskakovací okno využilo všech prvků, díky nimž je NoMad the NoMad, a přivedlo je na místo, které lidé v L.A. dobře znají a milují, říká Adam George Fournier, manažer baru The NoMad L.A. Pro zaměstnance, kteří vykořenili z New Yorku, aby se připojili k otevíracímu týmu, jim vyskakovací okno pomohlo aklimatizovat se na město.

Sno-Cone Negroni v vyskakovacím okně Mamma Guidara v lobby baru NoMad v Los Angeles.

Pop-up formát fungoval pro tým The NoMad v LA Nyní jsou víkendové noci vyhrazeny pro tematické převzetí Lobby Baru. V dubnu si vyskakovací okno Mamma Guidara (kývnutí na matku majitele NoMad Will Guidara) uctilo klasické newyorské červené omáčky. S NoMad twist, přirozeně - nápoje zahrnovaly fontány limoncello a Sno-Cone Negronis. May přinesla bar The Derby Bar, kde podávala punčové mléko Georgia a juleps Armagnac. Tento měsíc je tématem den v baseballové hře - pomyslete na velkoformátové nápoje podávané z baseballových přileb.

Náladová menu nejsou tak vážná jako menu běžného baru, ale každý měsíc přichází s neuctivými tematicky vhodnými koktejly, zejména podle přísných standardů The NoMad, a udržuje tým v patách. Dbáme na to, aby byly nápoje lahodné, promyšlené a promyšlené, říká Fournier. Existuje pocit hravosti. Svým způsobem to připadá méně, jako když se pokoušíte vytvořit nabídku NoMad, a spíše vás pozvat do NoMad Proces výzkumu a vývoje .

Popová hra Game of Thrones společnosti Drink Company ve Washingtonu, D.C. Farrah Skeiky

V celé zemi PUB připravil vyskakovací okna s chlebem a máslem. After Drink Company (majitelé společnosti D.C.’s Columbia Room a Snění ) hostil vůbec první místo zázraků mimo New York v roce 2014, zkušenost byla neodolatelná. Vždy jsme vytvářeli skvělé koktejlové bary, říká spolumajitel Derek Brown. Nyní to můžeme dělat mnohokrát za rok. Je to neuvěřitelně zábavné a obohacující. Vytvoříme něco slavnostního a krásného, ​​pak zavřeme obchod a začneme znovu. Teď mám skoro pocit, že bychom se nudili dělat jeden koncept po celý rok. Vyskakovací okno s tématem Stranger Things od společnosti Drink Company zahrnovalo animatronic demi-gorgon. Kolem bloku byly čáry.

PUB nyní zaměstnává dva designéry, kteří pomáhají oživit každý koncept. Pro vyskakovací okno The Game of Thrones společnost Drink Company přeměnila tři své prostory na scény z show doplněné o mohutný strom Weirwood a 3D draka. Akce během devítitýdenního běhu přinesla 90 000 zákazníků. V hlavní lokalitě PUB letos na jaře sloužil bar Cherry Blossom hostům pod přístřeškem desítek tisíc třešňových květů nápoje s japonským přízvukem, jako jsou Toki Highballs nebo Calpico Coladas. V současné době je to bar The Lemon Grove.

PUB Cherry Blossom PUB ve Washingtonu, D.C.

V New Orleans Napjatý , vyskakovací okno bylo dokonalým řešením přebytku prostoru. Nápojový tým se dostal na nepoužívané zelené nádvoří restaurace a otevřel se Políbí se vinná zahrada . Zdůrazňuje mimoúrovňová vína z udržitelných nebo drobných vinic.

Velkým lákadlem pro vyskakovací okna je, že mohou z baru udělat miláčka médií. Vždy se snažíme rozšířit značku a vystavit více lidí tomu, co děláme, říká Tyson Buhler z Death & Co. Dotyk v novém městě, i když jen na pár nocí, přináší Death & Co publiku daleko za East Village.

Také značky alkoholických nápojů se chopily skutečnosti, že vyskakovací okna mohou vyvolat mediální šílenství. Značky se dožadují větší kreativity při aktivaci. Skotská značka Craigellachie má malou cestovní lištu, která představuje nový 51letý výraz. Láhev je nedostupná a lze ji usrkávat, pouze pokud fanoušci dokážou vystopovat bar.

Vyskakovací okno Bisous Wine Garden v Couvant v New Orleans. Denny Culbert

Opice 47 , německý gin milovaný barmanem, letos na jaře zahájil v New Yorku divoce pohlcující zážitek s pop-up-bar-slash-retail, aby se představil cílovým spotřebitelům. Návštěvníci mohli popíjet gin koktejly, ale také se zapojit do vzdělávacích kontaktních bodů, koupit zboží nebo hop ve fotostánku vhodném pro sociální média. Značky často přivádějí známé barmany jako losování.

Ačkoli u každého z vyskakovacích oken Death & Co dochází k pečlivému designu nabídky a školení zaměstnanců, nemusí to být příliš vážné. V podstatě pořádáme jen večírek, zatímco otevření stálého místa buduje obchod a všechny ozdoby, které s tím souvisejí, říká Buhler.

Craigellachie je malá cestovní lišta pro svůj 51 let starý výraz.

To je umocněno smyslem pro průmyslové kamarádství. Po celém světě jsou úžasné bary, a zatímco každý dělá věci jinak, rádi chodíme na místa, která sdílejí naše hodnoty a chápou, co děláme, říká Buehler. Když se spojíme s barem, který má stejné cíle jako my. Pro hosta to může být neuvěřitelný zážitek.

Letmý charakter vyskakovacích oken má také své nevýhody. Personální obsazení může vést k chybným krokům. Létající zaměstnanci je odtáhnou od svých primárních zaměstnání a pro hostitelskou lištu přináší nový tým zaměstnance vysídlené.

Rovněž je třeba zvládnout očekávání hostů. Návštěvníci zamilovaní do značky Death & Co mohou být zklamáni, když se vyskakovací okno nebude cítit jako původní Manhattan speakeasy. Často děláme akce v barech, které nemohou být dále od originálu, říká Buhler. Ale to je součást zábavy. Ať už jsme v plážovém baru v Miami nebo v hotelu v Hongkongu, chceme, aby lidé měli dobrý koktejl a skvělé zážitky. Rádi jsme tam, abychom jim poskytli právě to.