Komplikovaně zdobené Bloody Marys a temperamentní Mimóza jsou základem každé brunchové služby, ale často vedou k dvouhodinovému spánku po jídle a letargickému zbytku dne. Ale nemusí to tak být, protože mnoho barmanů a majitelů restaurací objevilo oživující ranní výmysly. Jennifer Peters, zakladatelka bezlepkové kavárny v Denveru Prostě BE Kitchen , vyvinula svůj vlastní vzhled Mimosy a vyměnila svůj obvyklý pomerančový džus za kombuchu, přirozeně fermentovaný, lehce šumivý čajový nápoj. Lidé se zbláznili nad Kombucha Mimosas, říká Peters. Nejlepší na tom je, že do bublin dostáváte probiotika.

Kombucha Mimosa je perfektní jako ranní pick-up se zdravým brunchem nebo jako odpolední pochoutka během čajového času. Je slavnostní, jasný, zábavný a temperamentní, ale jeho nejlepším aspektem může být všestrannost: Na trhu jsou desítky kombuchových příchutí s různými čajovými základnami, ovocnými příchutěmi a sladkostí. Citrusové kombuchy jsou zjevně vhodné pro Kombucha Mimosa, napodobující obvyklou šťávu, ale i jiné příchutě mohou dobře fungovat. Zkuste v zimních měsících použít zázvorovou nebo skořicovou kombuchu na pití za chladného počasí nebo kombuchu naplněnou mátou pro pití v létě. Kombucha vyrobená z černého nebo zeleného čaje bude mít více kofeinu, zatímco ta vyrobená z bylinných čajů přináší příjemnější zážitek.

Spolu s řadou příchutí a stylů existuje také řada společností vyrábějících kombuchu, od malých místních značek vyrábějících jednotlivé lahvové verze až po větší společnosti vstupující na scénu s velkovýrobou. Můžete si dokonce vyzkoušet, jak si vyrobit vlastní kombuchu; spolu s pečením kváskového chleba se v posledních letech stalo oblíbeným koníčkem. Jakmile se pustíte do zdravého průzkumu (to je název pro kulturu, která vytváří kombuchu), můžete si z něj udělat opakované dávky a přidat jakýkoli druh příchuti, která nejlépe vyhovuje vašim vkusům.

Zatímco kombucha je jedním z důležitých aspektů nápoje, další ingrediencí, se kterou je třeba se potýkat, je výběr sektu. Šampaňské je vždy dobrá sázka, ale na snídani jsou nápoje, jako je Kombucha Mimosa, někdy něco světlého a lehčího, jako je cava nebo prosecco. V každém případě nezapomeňte vyvážit hladinu sladkosti ve víně a kombucha nebo riziko příliš sladkého nebo příliš koláčového nápoje.

Složení

• 4 unce chlazeného sektu
• 2 unce chlazené kombuchy

Kroky

1. Nalijte šumivé víno do šampaňské flétny.

2. Nahoře s kombuchou.