Porchlight 7 & 7 at Porchlight bar v New Yorku.

Za svého života můj dědeček pil někde mezi 20 000 a 25 000 7 a 7: dva od začátku 60. let až do své smrti v roce 2003 dvě za noc. Kromě příležitostných Krvavá Mary nebo Šroubovák , a každoroční doušek šampaňského k jeho výročí svatby, byl muž věnován Seagramu 7-a-7UP highball.

Nebyl sám. Seagram's 7 byl v 60. a 70. letech v amerických lihovinových skříních všudypřítomný. V roce 1947 se stala nejprodávanější americkou značkou a tuto pozici si udržovala až do začátku 90. let. V roce 1965, pět let poté, co můj dědeček začal trénovat fotbal na střední škole v Delray Beach na Floridě, Seagram’s prodal svůj 150 miliontý případ. V roce 1972, pět let předtím Tony Manera objednal 7 a 7 v horečce sobotní noci dosáhla Seagramova sedmička hranice 200 milionů případů.

Osvěžení staré sponky

Od roku 2018 Diageo pracuje na oprášení značky pro mladší zákazníky. Dne 7. července zahájil Den národního potápěčského baru na oslavu 7 a 7 jako základny potápěčských barů a mobilní potápěčský bar Seagramu se objevil po celé zemi na koncertech, sportovních akcích a festivalech.

Diageo

Neměl jsem 7 a 7 protože krátce poté, co můj dědeček zemřel před 16 lety. Na podzim loňského roku barman Nick Bennett v newyorském baru Veranda sloužil mi aktualizované 7 a 7. Miluji koktejly, které jsou špatně dohodnuté, říká Bennett, jehož aktuální nabídka má na riffech riffy Wisconsin staromódní , Ledový čaj z Long Islandu a Amaretto Sour . Nedělá našemu odvětví službu, když říká, že se věci dělají.

Aby Bennett vyvinul nápoj, navštívil brooklynské potápěčské bary, aby zjistil, jak jsou 7 a 7 podávány v jejich rodném prostředí. Naposledy je vytvořil před 15 lety během svého prvního barmanského koncertu v Rohová lišta v přístavu Sag. V podstatě máte tohoto ducha pokojové teploty, který se nalije na mizerný led a přelije se sirupovou sodou z pistole. Začíná to ploché, nevýrazné a příliš sladké, říká. Chtěl jsem zvýšit sycení oxidem uhličitým, snížit sladkost a ochladit celý koktejl.

Nick Bennett v Porchlight v New Yorku. Jesse Hsu

Vylepšení originálu

V aktualizované verzi Porchlight Bennett kombinuje Mellow Corn, Dickel no. 12 Tennessee Sour Mash, Candian Club Rye, Old Overholt a Cobalt whisky, které napodobují směsný styl Seagramu, a přidává dotek Cointreau, aby zdůraznil citrusové kvality nápoje. Domácí citrusový sirup a černý čaj nahradí 7UP a Bennettovy sudy a karbonáty nápoj pro snadnou obsluhu.

Vnímání 7 a 7 všemi je založeno na tom, co lidé dělali bez technologie nebo technik, říká Bennett, který také provozuje nápojový program na Cedric's at the Shed . Ale jsme v bodě, díky lidem jako Dave [Arnold] a Sasha [Petraske], že můžeme vyrábět vynikající nápoje s novějšími technikami a lepšími produkty.

Můj dědeček by si přál verzi Bennetta. A představuji si, že by se pobavil, kdyby zažil $ 18 7 a 7 ve stínu Hudson Yards. (Ačkoli celý život pracoval pro veřejné školy, rád utrácel peníze za skvělé věci.)

Neuvědomil jsem si, jak úspěšné byly Bennettovy sedmičky a sedmky, dokud jsem si doma nezahrával s verzemi. Nápoj jsem připravil s ozdobnou citrusovou sódou, nalil jsem whisky bergamotovým čajem a zrušil záruku na můj SodaStream karbonizací Seagram's 7. Na rozdíl od Bennett's neměl žádný z mých experimentů ducha originálu.

Váš dědeček nebyl mixolog, řekla mi moje babička, když jsem s ní mluvil o jeho rituálu 7 a 7. Ale byl zvláštní. Postavil své 7 a 7 v ledové sklenici na čaj s 1 1/2 unce whisky, spoustou ledu (ze stroje, ne z mrazničky) a 5-unce uncí 7UP (z malých skleněných lahví, nikdy plechovek).

O prázdninách jsem rozlomil láhev Seagram's 7, která byla zastrčená hluboko v likérové ​​skříňce mé babičky. Za více než 15 let se toho nikdo z rodiny nedotkl. Můj otec a já jsme si užívali štipku jemné whisky, ne-li sladké, trochu ploché kuličky, kterou jsem s ní udělal.