Zdá se, že některé koktejly mají svůj vlastní gravitační tah - k sezóně, barové stoličce, pohodlnému gauči. Někteří by je mohli považovat za pracovní nápoje. Není to tak Rob Roy postrádá fantazijní přitažlivost - nalil do koktejlu nebo kupé s dlouhými stonky, jeho kaštanová záře prosí o tlumená světla, pomalé usrkávání a Chet Baker na Juke. Ale na rozdíl od své houpající se sestry sociality, Manhattan , Rob Roy je trochu knižní - ne tak docela jako květ, ale rozhodně napjatější než bombastický.

Když jsme se svými třemi sestrami vyrůstali, Rob Roy byl noční odpočinek našich rodičů: jeden usrkával před večeří tichým rozhovorem - děti se oddělily v televizní místnosti, protože jsme je tehdy měli - a vyrobili jsme s luxusem pracujícího člověka smíšená skotská (v našem domě, Dewarova), sladký vermut, hořké a třešně, ačkoli citrónová kůra by mohla občas vypadat, když se vzduch změnil na vlažný.

Ale zatímco děti oddaných Roy Roy mohou nést plamen nostalgie po pití, není to důvod, proč tam visí více než 100 let od jeho pravděpodobného vzniku v newyorském Waldorf Astoria hotel.

Jeho vytrvalost spočívá částečně v jeho lehkosti. Dají se snadno vyrobit, říká Frank Caiafa, majitel koktejlové poradenské společnosti Handle Bars NYC a muž, který strávil posledních 11 let jako nápojový ředitel Waldorf Astoria pro Peacock Alley a La Chine. Jedná se o tři přísady: hořké, whisky a vermut. Ve skutečnosti nikoho příliš nežádáte, aby se o to pokusil doma, říká Caiafa. To je důležitý důvod, proč takové nápoje vydrží tak dlouho.

Tento jednoduchý koktejl pravděpodobně vznikl kvůli původnímu umístění Waldorf Astoria na Páté avenue ve 30. letech od 1893 do 1929, pohodlně posazenému ve Velké bílé cestě, původní dobře osvětlené části města věnované scénickému umění.

Bylo to zde, podle Caiafa, také autora Waldorf Astoria Bar Book , že inscenace operety s názvem Rob Roy od skladatele Reginalda De Kovena v divadle Herald Square Theatre inspirovala vznik nápoje. Je to bezpochyby uklizený příběh o původu. A ačkoli v pití tradice postrádá často citované výkřiky fuzzy nemožných postav, je to docela věrohodný scénář.

Zajímavější je však role nejdůležitější klíčové složky: vermutu. Bez jeho rostoucí popularity v té době by to a Manhattan prostě neexistovaly. To je podle Phila Greena, autora Manhattan: Příběh prvního moderního koktejlu s recepty , je to místo, kde to všechno začalo.

Toto je příběh imigrace, říká Greene. Vermouth byl italský import, o kterém nikdo v Americe neslyšel, dokud se neobjevil v tavícím kotli koktejlu. Dnes je to něco jako St-Germain. Všichni pak začali používat vermut. V 60. letech 19. století se v amerických barech začaly objevovat vermutové koktejly. Brzy poté najdeme důkazy o manhattanském koktejlu. Do roku 1894, říká Greene, bylo žito vyměněno za skotskou a narodil se Rob Roy. Původní poměr whisky k vermutu byl poměr jedna ku jedné, ale jak čas pochodoval dál a nápoje zesílily, stal se poměrem dva ku jedné standardní poměr.

Justin Shiels

Takže je Rob Roy prostě Manhattan se skotskou? No, ano a ne. Stejně jako u každého receptu je celé tajemství převratného triumfu způsob, jakým ingredience spolu hrají. A když je tato přísada skotská, je tu svět změn.

Stejným způsobem jako a Martini je koktejl typického ginového pijáka, protože je to milostná píseň pro gin a rovnováhu, Rob Roy a jeho protějšek na Manhattanu, je ódou na vybrané duchy a má zdůraznit to nejlepší z toho, co je ve sklenici, říká Andy Bixby, ředitel koktejlu pro Jack Rose Dining Saloon ve Washingtonu, DC

U směsí doporučuje Bixby nepředpokládat, že jsou všechny vytvořeny stejně. Johnnie Walker Double Black bude mít mnohem výraznější kouřovou složku, zatímco něco jako Krabička na kompas Asyla poskytne suchější charakter vanilkového koření, říká. Když uvažujete o přímém jednosladovém sladu, říká Bixby, aby přemýšlel o celkovém tónu, který nápoju dodává skotská. Lagavulin Rob Roy bude svalnatý, hustý a kouřový s téměř karamelizovanými tóny masa, říká. Glenmorangie Rob Roy, který obsluhujeme, poskytuje pěknou rovnováhu mezi kyselinou gumballovou Turínský vermut Cocchi Storico a vlastnosti medu a peckovin Glenmorangie Original.

V sesterských spotech zaměřených na whisky v New Yorku Fine & Rare a The Flatiron Room, Opičí rameno , směs jednoduchých sladů Speyside, je oblíbeným Robem Royem. Spousta našeho jídla a pití ve Fine & Rare je plně ochucená a Monkey Shoulder dělá pěknou práci, když se drží proti svalnatým italským vermutům, po kterých sáhnu v baru, říká manažer baru Joseph Bennett.

V The Flatiron Room, manažer baru Young Kim, rád mění věci, když je chladné počasí. Mírně rašelinová černá láhev a odvážnější a bylinnější Carpano Antica zdobená značkovou třešničkou se hodí, když je chladné počasí.

Ale hořké. Aromatické druhy jsou často go-to, ale pro Caiafa jsou příliš silné pro vaši průměrnou směsnou skotskou. U jeho verze Waldorf Astoria zasáhly oranžové hořké sladké místo. Oranžová nevyfoukne skot z vody; je to mnohem laskavější, říká. Ale to je podpis skvělého koktejlu - že je trochu poddajný. Nemusí to být přesně to, co začalo, aby si uchovala svou duši.