Irská whisky je na slzách. Podle Rady pro destiláty, více než 4,9 milionu případů z toho bylo prodáno ve Spojených státech v roce 2019 (poslední rok, za který existují údaje), což přineslo příjmy ve výši 1,1 miliardy USD. Bump je obzvláště působivý na high-endu, kde má prémiová a superprémiová irská whisky narostl ohromujících 1185% a 3468% od roku 2003.

Uprostřed nejuznávanějších jmen, Jamesonů a Bushmillse v tomto odvětví, se řada novějších lihovarů snaží prosadit. Zvažte toto: V roce 2010 pouze čtyři lihovary vyráběly a prodávaly irskou whisky; do prosince 2019 vzrostl na 32 , podle Drinks Ireland / The Irish Whiskey Association , který sleduje tyto producenty.

Každý z těchto výrobců hledá způsob, jak svou whisky a identitu zapamatovat. Waterford například zdůrazňuje původ a terroir ječmene; s tímto posledním plněním stála společnost s ekologickou certifikací o krok dále. Ostatní, jako Pouliční muzikant a Hinch , se opírají o povrchovou úpravu sudů, včetně obohacených vín, jako je sherry ze Španělska a marsala z Itálie. Stále další, jako Grace O'Malley a Proklamace , dvě stáčírny od stejného mixéru, Paul Caris, bývalý vinař, zaměřují pozornost na historicky smýšlející backstories: námořní průkopnice a dokument deklarující nezávislost Irska.

Dohromady tyto whisky vykreslují portrét země s rozmanitou škálou lihovin, které je možné vyzkoušet. Jedná se o téměř tucet nováčků, kteří oslavují Irsko a jeho bohaté dědictví.

Směs Busker ($ 25), Single Grain ($ 30), Single Malt ($ 30), Single Pot Still ($ 30)

sr76beerworks.com

Toto kvarteto whisky zahájené v USA v červenci 2020 zahrnuje tři tradiční whisky ( Single Grain , Jednosladová a Single Pot Still ), všechny vyráběny pod jednou střechou v Palírna Royal Oak Distillery , který se nachází na pozemku z 18. století v hrabství Carlow. The Busker Blend kombinuje všechny tři, zralé a zakončené ve třech různých sudech: bourbon, sherry a marsala, druhé italské víno obohacené o víno, které se v úpravách whisky často nevidí.

Grace O'Malley Blended ($ 37)

sr76beerworks.com

Tato první irská whisky pojmenovaná pro ženu, konkrétně legendární irská pirátská královna ze 16. století, obsahuje podle výrobce jeden z nejvyšších obsahů sladu v kategorii míchané whisky, a to na 46%. Whisky obsahující směs se pohybovaly od tří do deseti let a stárly v řadě sudů, včetně francouzského dubu, sudů ex-bourbon a ex-rum.

Hinch Small Batch ($ 30), 5 Year Double Wood ($ 40), 10 Year ($ 55)

sr76beerworks.com

Podívejte se na trojici irských whisky z této nově vytvořené lihovary, která bude debutovat koncem roku 2020. Součástí sestavy je stáčení do lahví Small Batch zrající v sudech ex-bourbon; A 5 let dvojité dřevo , což znamená, že nejdříve zrálo v sudech ex-bourbon, po kterém následovalo druhé zrání v sudech z amerického dubu po dobu minimálně jednoho roku; a a 10 let dokončeno v sudech oloroso sherry. Očekává se, že v roce 2021 budou následovat další dvě stáčení, Single Malt a Pot Still.

Proclamation Blended (30 $)

sr76beerworks.com

Směs obilných a sladových whisky, tento nováček, který je v USA nový v říjnu 2020, ctí Proklamaci z roku 1916 definující nezávislost Irska. Design štítku také odráží fyzické atributy původního Proclamation, se slepým embosováním a fonty, které byly speciálně překresleny, aby napodobovaly ty z Proclamation.

Teeling Blackpitts Peated Single Malt (75 $)

sr76beerworks.com

Druhé vydání z dublinského lihovaru, nové v říjnu 2020, je hrachová whisky zrající v sudech na víno ex-bourbon a ex-sauternes. Výrobce popisuje příchuť jako grilovací kouř a tvrdí, že od této whisky se odlišuje trojitá destilace skotské protějšky . To znamená, že trojnásobně destilované skotské skvrny existují, ale pravděpodobně to má za cíl vytvořit ducha lehčího těla.

Waterford Gaia 1: 1 (100 $)

sr76beerworks.com

Tato lihovar to s ječmenem myslí vážně a kapalina v této lahvi, která je k dispozici od října 2020, se destiluje z ekologického irského ječmene pěstovaného malou skupinou ekologických zemědělců. Účtována jako vůbec první certifikovaná organická irská whisky, již získala ocenění v roce 2020 Národní ekologické ceny . Hledejte více v této nezávislé palírně; tato láhev je součástí Waterford's Arcadian Series , která podle producenta oslavuje radikální pěstitele a alternativní filozofie, včetně zrna dědictví a neobvyklých metod pěstování.