Nejlepší barmani jsou také knihomoli, kteří neustále zkoumají nejnovější chutě a trendy. Ale s tolika tituly na výběr, je snadné skončit ztraceni v moři zatuchlých próz a nedbalých receptů. Prošli jsme stránkami, abychom vám tento měsíc přinesli základní knihy o alkoholu.

Tyto tři knihy berou vzdělávání v baru vážně, různými způsoby. Společně toto trio nabízí ucelené učební osnovy: kanonický přístup k vytváření lepších koktejlů prostřednictvím vědy; bezstarostný průvodce po historii amerických zákonů o chlastu; a nově aktualizovaná klasika, která baví příběhy koktejlové renesance, složená z podstatných lekcí o výrobě nápojů a historii.

• Science Class: Liquid Intelligence: The Art and Science of the Perfect Cocktail

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Dave Arnold (W.W. Norton & Company, 35 $)

  
  
  

  Když tato kniha debutovala v roce 2014, stala se okamžitým povinným čtením pro každého, kdo má odstředivku a sen. Když si děláme srandu, tato kniha je nyní součástí kánonu na koktejlové knihy, protože vysvětluje širokou škálu technik molekulárního barmanství, od toho, jak vytvářet vyjasněné mléčné razníky úprava kyseliny citrusové džusy. Vše je vysvětleno prostým jazykem s často nesnesitelnými detaily a nevkusným humorem od spisovatele / pedagoga / potravinářského vědce / podcastera Davea Arnolda, který je také strojcem pozdně vědecky zaměřených newyorských barů Booker & Dax a Stávající podmínky . Je ideální pro zvědavé barmany, kteří chtějí pochopit, proč a jak lze nápojové komponenty posunout na hranici možností.

  Výňatek: Koktejly jsou problémy, které vyžadují řešení. Jak mohu dosáhnout určité chuti, struktury nebo vzhledu? Jak mohu udělat nápoj před sebou lepší? Když vezmete koktejly vážně, stejně jako u všech hodných dotazů, dostanete se na celoživotní cestu. Čím více toho víte, tím více otázek vyvstáváte. Čím lepším praktikujícím se stanete, tím více uvidíte chyby ve své technice. Cílem je dokonalost, ale dokonalost je milosrdně nedosažitelná. ... Malá dávka vědy vám udělá dobře. Přemýšlejte jako vědec a budete připravovat lepší nápoje.

• Třída historie: Nové řemeslo koktejlu

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  sr76beerworks.com

  Dale DeGroff (Clarkson Potter, 35 $)

  Klasika z roku 2002 byla aktualizována a revidována pro čtenáře roku 2020, včetně více než 100 nových receptů, všech nových fotografií (nejvíce pořízeno na konci Klub Pegu ) a aktualizovanou historii koktejlu. Co se nezměnilo: DeGroffovo podpisové teplo a vyprávění, které zve čtenáře, když vypráví příběhy o příchodu do koktejlového světa před a během nedávné renesance koktejlů, včetně jeho pozoruhodných let na Duhový pokoj . Očekávejte spoustu zasloužených vzpomínek spolu s poradenstvím při pití. Starý zaklínač je dokonce utilitární barová lžička zní to zasněně romanticky.

  Výňatek: Standardní koktejlová lžíce je dlouhá lžíce se zkrouceným dříkem; jednoduchý nástroj, který je při správném použití srdcem té nejelegantnější interakce barmana se zákazníkem a míchá Martini nebo Manhattan . Výroba Martini bez obřadu je ztracenou příležitostí pro jeden z těchto zvláštních obřadů v životě. Když jsem míchal Martinis za rušným barem v Rainbow Room, měl jsem Zen momenty, kdy jsem viděl celou místnost téměř ve zpomaleném pohybu, zatímco jsem si dával čas mícháním. To prostě nelze uspěchat. Míchám na pomalý počet 30, pokud není v receptu uvedeno jinak.

• Třída občanské výchovy: Dejte mi svobodu a napijte se mě

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com

  C. Jarrett Dieterle (Artisan Books, 17 $)

  Tato nová kniha, vydaná 15. září, se zaměřuje na nejpodivnější americké zákony o alkoholu a je doprovázena 65 klasickými recepty na koktejly. Ačkoli ledové tempo vydávání (a frenetické tempo aktuálního dění) znamená, že některé z uvedených zákonů se trochu posunuly - například veřejné pití a zákony o otevřených kontejnerech byly během pandemie aktualizovány v mnoha státech - celkově tato kniha poskytuje zábavný pohled na některé z divných zákonů souvisejících s chlastem, od koloniálních časů po relikty z doby prohibice. Pro barmany může být tato kniha bohatým zdrojem vědomostních a vyprávěcích tradic.

  Výňatek: Den voleb je každoroční příležitostí k oslavě svobody a je jen přirozené, že někteří z nás rádi oslavují svobodu tím, že se úplně rozbijí - koneckonců, jak jinak bychom měli ospravedlnit hlasování o mizerných možnostech, z nichž si můžeme vybrat? Na Aljašce jsou ale vaše možnosti tipu na volební den omezené. Podle archaického zákona nemohou restaurace, bary a další podniky prodávat alkohol v den voleb až po uzavření volebních uren. Pravidlo sahá do doby, kdy se volební místnosti často nacházely v salónech a politici podpláceli voliče příslibem alkoholu zdarma.