Zimní Mojito

Myslíte si, že musíte svého milovaného odsoudit Mojito a Daiquiri do metaforické zadní části skříně spolu se svými žabkami v zimě? Ne tak rychle. S několika vylepšeními a výměnami se z vašich oblíbených terasových buzerů mohou snadno stát hasiči.

Chcete udělat Mai Tai vhodnější pro sezónní období? Mike Jones, hlavní barman Sable Kitchen & Bar v Chicagu navrhuje sáhnout po funky starém rumu, jako je agricole nebo jamajské stáčení, několik pomlček kořeněných hořkých (jako jsou hořké Bittermens Elemakule Tiki) a nějaké Ramazzotti nebo Averna amaro.

Přidání šplouchnutí likéru Giffard crème de cassis a některých hořčin Angostura do Daiquiri vyrobeného z osmiletého rumu Bacardi Ocho nebo přidání několika barspoons kdoulových konzerv do Mojito jsou způsoby, jak Randy Hayden, manažer baru Stanice Nine Mile v Atlantě bere nápoje z plavkové sezóny do počasí ve svetru.

Zkuste udělat riff na Hemingway Daiquiri používá trochu stárnoucího rumu a nového koření k doplnění grapefruitu, říká Teddy Nixon, manažer baru Bar Mash v Charlestonu v Jižní Karolíně. Také mudruje brusinky pro Mojito s kořeněným rumem.

Stánek s jídlem pro výrobu zimních rumů? Koření je pěkné, tmavší směs dodává komplexní chuť, a pokud je právě v sekci produkce, odšťavte ji. Těchto pět receptů níže vás naštartuje na cestě a inspiruje další sezónní výtvory.

1. Zimní Daiquiri

Kirsten Opsahl

Ve svém Winter Daiquiri Eden Laurin, vedoucí lihovinných programů v Dove's Luncheonette a Fialová hodina v Chicagu zaměňuje standardní bílý rum za duo složitějších lahví: rum Banks 5 Island, směs 21 destilátů od šesti výrobců na pěti ostrovech, stejně jako rum Cruzan black strap, který je plný melasy, kávy a hřebíčků. . Rozdělení klasické základny Daiquiri starým rumem dodává hloubku a teplo, které je ideální pro chladné středozápadní měsíce, říká. Takže rád přidám trochu rumu Cruzan black strap a dodám nápoji bohatý melasy. K jejímu vytvoření ji přimělo, dodává, po roce, kdy uprchla z Větrného města na vánoční dovolenou na ostrově.

Získejte recept.

2. Zimní pták

Stanice Nine Mile

Pro zimní nápoj, který spadá někde mezi Mai Tai a Jungle Bird , Hayden nahrazuje bílý rum bohatším a plnějším tmavým rumem Plantation. Potom přidá meruňský likér Combier a rozběhne sezónní koření s hořčicemi Angostura. Všechno je to smíchané s Fernet-Branca, jednoduchý sirup a limetkové, pomerančové a ananasové šťávy a podávané v hrnku Tiki zdobeném pomerančem a třešničkou.

Získejte recept.

3. Změna ročních období

Bar Mash

The Change in Seasons at Bar Mash je zmínka o přechodu z teplých na chladné měsíce, proměňující se koktejl, který začíná jako jasný, osvěžující Daiquiri a vyvíjí se v doušek, který je zemitější a kořeněnější. Nixon přemýšlí nad dětským hráškem, protřepává ho rumem Plantation 3 Stars, limetkovou šťávou, jednoduchým sirupem a listy estragonu a směs namáčí přes kostky ledu vyrobené ze šťávy z granátového jablka a řepy, kořeněné kořeny St. Elizabeth a hořkou pravdu Jerry Thomas . Když se kostky roztaví, barva se změní z jasně chlorofylové zelené na tmavě červenou, stejně jako padající listí.

Získejte recept.

4. Storm the Beach

Koktejlový klub

Hřejivé koření se promítá také do koktejlu Storm the Beach, nápoje Tiki Koktejlový klub v Charlestonu v Jižní Karolíně. Manažer baru Ryan Welliver míchá rum Hamilton 86 demerara, Plantation O.F.T.D. rum, sametové falernum, grapefruitové a limetové šťávy a hořké Bittermens Elemakule Tiki se sirupem ze skořicových tyčinek a opečených kmínových semen.

Získejte recept.

5. Zimní Mojito

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Barová svorka jako šumivá, mátová Mojito by neměla být příliš rozšířena, říká Laurin. Její zazimovaná verze vychází docela věrně kubánské klasice, až na to, že vyrábí kořeněného ducha nalitím bílého rumu hřebíčkem, skořicí a badyánem. Přidejte kapku likéru Licor 43 a poté mátu, limetkovou šťávu a sódu a máte tropický boj s chichotavými větry Chicaga, říká.

Získejte recept.