Dale degroff

Když si pijete nebo se díváte na barové menu, narazíte někdy na to, že přemýšlíte, odkud pochází klasický koktejlový recept? Určitě ano. A rádi čteme o koktejlech téměř stejně jako je rádi pijeme. (Naštěstí jsou obě klíčové součásti naší práce!)

Naštěstí je historie mnoha receptů dobře zavedená a často se dá vysledovat u řady průkopnických a kreativních barmanů, od Jerry Thomas a jeho klíčová kniha receptů z roku 1862 „The Bon Vivant’s Companion“ pro novodobou barmanskou legendu a člena poradní rady sr76beerworks.com Dale DeGroffa, který se zasloužil o nastartování éry moderního koktejlu.

Ale nejsou sami. Podívejte se na náš seznam devíti nejvlivnějších barmanů v historii - možná vás překvapí, když zjistíte, kdo vynalezl váš oblíbený koktejl. Na zdraví!

• Jerry Thomas

  

  Jerry Thomas byl nejen nejslavnějším barmanem své doby, ale jeho průvodce po výrobě koktejlů z roku 1862 „Bon Vivant’s Companion“ byl také první knihou o koktejlech, která kdy vyšla. Kniha je tak užitečná, že je dodnes v tisku a obsahuje desítky receptů. Až do své smrti v roce 1885 ve věku 55 let pracoval Thomas v barech po celých USA a Evropě.

  
  
  

• „Koktejl“ Bill Boothby

  Koktejlové království

  Koktejlové království

  
  
  

  Možná jsme uprostřed moderního zlatého věku koktejlů, ale původní takzvaný zlatý věk mixologie se odehrál mezi občanskou válkou a prohibicí. Jedna z jeho hvězd byla Koktejl Bill Boothby , který se vypracoval na jednoho z největších barmanů na západním pobřeží té doby, kde předsedal baru hotelu San Francisco v hotelu Palace. V době, kdy zemřel v roce 1930, vydal několik vydání své knihy „World’s Drinks and How to Mix Them“, která ve vzácných dobách připsala mnoho receptů místním barmanům a zachránila je tak před neznámem.

• Tady Coleman

  I když často neslyšíte o roli, kterou ženy hrály v historii lihovin a koktejlů - samozřejmě až do posledních let - tento seznam by nebyl úplný bez Tady Coleman . Poprvé začala pracovat v londýnském hotelu Claridge’s v roce 1899, ale brzy přešla do amerického baru Savoy Hotel, kde se stala známou jako Coley. Nakonec se stala hlavní barmankou v Savoy a je známá tím, že vynalezla dnes již slavnou Hokus pokus koktejl pro současného herce sira Charlese Hawtreyho. Pomohla také trénovat svého slavného nástupce Harryho Craddocka, který do své ‚Savoyovy koktejlové knihy 'zahrnul mnoho Colemanových receptů.

• Ernest Gantt, aka Donn Beach

  Nápoje Tiki jsou nepochybně zpět. Nemluvíme o neonově zbarvených zmrzlých směsích, které vás budou bolet zuby, ale místo toho pečlivě vytvořené klasické faux-polynéské koktejly, které byly senzací ve 40. a 50. letech. Pravděpodobně otcem tiki hnutí byl Ernest Gantt - lépe známý jako Donn Beach z baru Don the Beachcomber - který po zrušení prohibice založil obchod v Los Angeles. Netrvalo dlouho a jeho styl barmanství se uchytil a inspiroval desítky napodobitelů.

  Pokračujte na 5 z 9 níže.

• Victor 'Trader Vic' Bergeron

  Zatímco Don Beachcomber možná vymyslel tiki koktejly, Victor Trader Vic Bergeron udělal z těchto nápojů národní posedlost. Ve svém původním tropickém baru v Oaklandu v Kalifornii (který vedl k mezinárodnímu řetězci) sloužil Bergeron od svého podpisu všemožnými výmysly Mai Tai do Lék proti bolesti . Jeho tajemství? Pro svůj život použil pouze ty nejlepší ingredience, které napsal v roce 1948, nechápu, proč některý bar používá něco jiného než čistý čerstvý citronový nebo pomerančový džus.

• Constante Ribalaigua Green

  Fotografie Petera Moruzziho z Havana před Castrem Peter Moruzzi. Přetištěno se svolením Gibbs Smith

  Fotografie Petera Moruzziho z Havana před Castrem Peter Moruzzi. Přetištěno se svolením Gibbs Smith

  Je vzácné najít barmana, který nepije, ale to byl přesně případ Constante Ribalaigua Vert, majitele proslulého kubánského baru El Floridita. Byl jedním z největších mixologů v polovině 20. století a sloužil všem Ernest Hemingway a Spencer Tracy každodenním turistům. Byl oddaný svým patronům a byl neuvěřitelně zručným barmanem, který vymýšlel desítky originálních výmyslů. A naštěstí pro nás zanechal velmi podrobné pokyny, jak znovu vytvořit některé ze svých největších receptů.

• William Schmidt

  Se svým působivým knírem a 10ti přísadovými nápoji by William Schmidt nebyl na místě v moderním koktejlovém baru. Na konci 19. století však německý přistěhovalec pracoval ve zříceném newyorském napáječku.

• Charles H. Baker

  Charles H. Baker nebyl váš tradiční mixolog. Ve skutečnosti vůbec nebyl barmanem. Začínal jako průmyslový obchodník, pokusil se stát dekoratérem interiérů a poté cestoval po světě s dobrodružstvím. V roce 1939, ve věku 43 let, vydal svou první knihu receptů a příběhů ze svých zážitků ze světa klusu, Gentleman's Companion . (Příklad příběhu: Baker uvízl v záchranném člunu u pobřeží Bornea, jen aby byl zachráněn a utěšen koktejlem Colonial Cooler.) Ať už tedy hledáte dobrou přízi, nebo chcete vyzkoušet recept z dálky země, nezapomeňte se podívat na jeho knihu - v roce 1951 vyšla dokonce navazující kniha zaměřená na Jižní Ameriku.

  Pokračujte na 9 z 9 níže.

• Dale degroff

  Všichni pijáci by si měli alespoň jednou za život vychutnat koktejl od člena poradní rady sr76beerworks.com Dale DeGroffa - z nějakého důvodu je známý jako King Cocktail. Kromě školení mnoha špičkových barmanů na světě, získání dvou vynikajících barových knih a získání nesčetných ocenění - včetně Ceny za celoživotní přínos Helen David za rok 2008 a Ceny Jamese Bearda z roku 2008 - pomohl Degroff předefinovat moderní barmanství. Jeho nadšení pro klasické recepty a čerstvé ingredience bylo bezpochyby výchozím bodem pro dnešní koktejlové posedlosti.

  Můžete také sledovat, jak Degroff míchá Boulevardier , Staré náměstí a jeho slavný Eggnog jeho strýčka Angela v našich videích Jak koktejl.