Pro židovské pijáky nikdy neexistoval lepší výběr košer duchů, než je tomu právě teď. Ať už nakupujete Chanuku nebo jakoukoli jinou slavnostní příležitost, nebo si chcete po celý rok udržovat dobře zásobený domácí bar, máte spoustu možností. To je to, co potřebujete vědět o košer destilátech, plus seznam našich nejoblíbenějších dob.

Co znamená Košer?

Podle Pravoslavná unie (OU), košer znamená správné nebo přijatelné, a jeho použití v kontextu spotřebního materiálu lze vysledovat zpět do Starého zákona i Talmudu, který předchází Bibli a je primárním pravidlem pro židovské právo, teologii a kulturu ( Představte si to jako etického průvodce každodenním židovským životem). Pokyny pro košer jídlo a pití jsou dnes sloučením starověkých i současných rozhodnutí. Obecně platí, že podle Bible mezi základní faktory, které by způsobily, že jídlo nebo pití nebude košer, patří konkrétní živočišné produkty (vepřové maso, králík, draví ptáci, sumci, jeseteri, většina hmyzu a všichni měkkýši nebo plazi). Živočišné produkty, které spadají pod košer deštník, jako jsou savci, kteří se živí trávou s kopyty a ryby se šupinami a ploutvemi, musí být připravovány v souladu s dietními zákony stanovenými v Bibli.

Podle organizace sídlící v New Yorku, která je největší kosherní certifikační autoritou, se za poslední dvě desetiletí počet destilovaných lihovin schválených OU ohromně zvýšil. Aby mohl nést oficiální symbol (malé U uvnitř O), musí být destilát vyroben z obilí nebo cukru. Nelze jej vyrobit z hroznů a nelze jej vyzrát v nekošerovém vinném sudu (pro výrobu košer vína a brandy na bázi hroznů existují samostatná pravidla). To znamená, že skotská whisky - nebo cokoli jiného -, která stála nebo byla dokončena v sherry, přístavu nebo vinném sudu, není obecně povolena. A samozřejmě všechny ostatní použité přísady - a samotná lihovar - musí také projít.

Od velkých hráčů jako Absolutně a Stolichnaya butikovým značkám jako Čtvercový Lucid Absint a Koval, nyní existuje poměrně široká škála lihovin, piv, vín, likérů, míchaček a dalších, které byly oficiálně zkontrolovány a schváleny. Požádali jsme několik odborníků na bar, aby doporučili jejich oblíbené položky.

Kosher Spirits, podle odborníků

Pro barmanku z New Yorku Paula Lukas, lihovar v Tel Avivu M & H je go-to pro různé lihoviny, konkrétně jeho Levantine Gin a Klasická single malt whisky . Používají ke svému ginu botaniku z místního trhu v Tel Avivu - má úžasnou směs citrusů a koření, říká. Classic zraje v sudech na červené víno ex-bourbon a STR, [takže] má trochu koření a kouře, ale ne příliš. Ethan Kahn, další odborník na nápoje v New Yorku, má tendenci hledat trochu více old-school produktu. Ačkoli má pověst fuddy-duddy, zejména mezi generací mých rodičů, vždy mě bavilo slivovice , [což je] v podstatě švestková eau de vie, sdílí. Kahn doporučuje vyzkoušet košer výraz chorvatské značky Maraska, který je vyroben ze zralých modrých švestek sklizených z vnitrozemí Jaderského moře.

Devorah Lev-Tov , novinářka v oboru potravin a životního stylu na volné noze, osvětluje některé symboly a terminologii, které můžete najít na košer láhvi - a co nenajdete. Jako někdo, kdo vyrostl jako pozorovatel, je většina duchů košer, vysvětluje. Ve skutečnosti by podle ní bylo obecně všechno, co se vyrábí bez hroznů, košer. Židé milují svou whisky.

Lev-Tov poznamenává, myslel si, že výrazy košer a košer pro Pesach mají různé významy. Během Pesachu, protože na týdenní dovolenou nejíme pšenici a jiná zrna, je to mnohem omezenější, takže musíte hledat symbol OUP (což znamená OU [nebo košer] pro Pesach). Takže něco, co je košer po zbytek roku, nemusí být košer během týdne Pesachu.

Navzdory omezení Pesachu na určité kategorie duchů stále existují kreativní způsoby, jak do dovolené zakomponovat koktejly. Moje rodina dělá Sedmikrásky pro Pesach každý rok se slanými ráfky, který znamená hořkosladkost slz Židů opouštějících Egypt, říká Ben Wald, barman se sídlem v New Yorku. Jeho tajná zbraň? [Používáme Cointreau versus trojnásobek, protože Cointreau se destiluje z cukrové řepy a ne z obilí, takže je to pro Pesach v pořádku.

Pokud jde o tequilu, říká Wald Vzor je vynikající volbou pro košer pijáky, a to nejen pro svůj certifikovaný košer status - všechny produkty Patrón kromě Burdeosu, který je dokončen v sudech Bordeaux, jsou certifikovány jako košer od organizace Supervisores en Calidad Kosher v zemi - ale také vzhledem ke značce závazek k udržitelnosti . Patrónovy dohody s místními farmáři podle Walde zahrnují kromě dodávek vody a snižování emisí také bezplatné hnojivo z použitých agávových vláken, pokračující zalesňování a darování téměř 20 000 stromů v místní komunitě Atotonilco el Alto a vážné závazek poskytovat svým zaměstnancům spravedlivé mzdy a zdravé pracovní prostředí. Dělají také lahodnou tequilu, dodává Wald.

Další košer lahve k vyzkoušení

Zde je několik našich lahví typu go-to, které jsou náhodou košer.

• Luxardo Maraschino
• Woodfordská rezervace
• Barrow's Intense Ginger
• Jack Daniels (různé výrazy)
• Teeling Small Batch Irish Whiskey
• Tito's Handmade Vodka
• Glenmorangie 19 let
• Císařovna 1908 gin
• Hrad Knappogue 12 let
• Benediktin
• Don Q rum (různé výrazy)
• Jemný dub Macallan 10 let
• Ketel One Vodka (bez příchuti)

Úplný seznam schválených a certifikovaných alkoholů