Bílá paní

Vzhledem k tomu, že scéna s nápoji rostla a transformovala se, měly také své klasické koktejly, i když k mnoha změnám těchto tipů došlo dlouho předtím, než se na jejich současnou důležitost dostaly koktejlové bary a lihoviny na míru. Ať už se přísady a metody změnily, protože se alkohol změnil (často k lepšímu), vyvinuli se chutě chutí, příchutě šly a vyšly z módy nebo kombinace výše uvedeného, ​​těchto devět nápojů se vyvinulo za své původní formy.

• Sazerac

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  
  
  

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  
  
  

  Když Sazerac byl údajně vynalezen v polovině 18. století v kavárně Sazerac v New Orleans, byl vyroben s koňakem Sazerac de Forge et Fils. Vzhledem k tomu, že se nápoj stal populárnějším, získal barman Leon Lamothe, který v roce 1873 přidal do sklenice vír absintu. Bylo to v době, kdy byly francouzské vinice zaplaveny hmyzem révokazem, což způsobilo Velkou francouzskou vinnou révu z poloviny 19. století. Z tohoto důvodu, brandy a koňak, hlavní ingredience používané k výrobě původní Sazeracs , se stal vzácným.

  To je místo, kde přišlo americké žito, a nyní většina Sazeraců obsahuje tohoto ducha (často vedle koňaku) plus opláchnutí absintu nebo Herbsaint, kostku cukru a citrónovou vůni.

  
  
  

  
  Získejte recept.

• Francouzština 75

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Francouzská 75 je další koktejl, který začal brandy— jablečná pálenka , být přesný. Původní recept na tento nápoj, nazvaný Soixante-Quinze neboli 75, byl vytvořen kolem roku 1915 a pojmenován po polní zbrani používané v první světové válce. Podle receptu, který se objevil v časopise The, byl také uveden suchý gin, grenadin a citronová šťáva. Washington Herald v roce 1915.

  V průběhu času se koktejl proměnil v citronovou šťávu, práškový cukr, gin a šampaňské, protože francouzština se také dostala ke jménu. Druhá verze se poprvé objevila v knize The Savoy Cocktail Book Harryho Craddocka v roce 1930. Dnes byl práškový cukr nahrazen jednoduchý sirup a celá lahodná věc se podává ve sklenici na flétnu.

  
  Získejte recept.

• Whisky Sour

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  The Kyselý , říká Jesse Torres, manažer baru v Americký jilm v Denveru, který byl zahájen od poloviny do konce 19. století a je nápojem s lihovinou, často žitnou whisky, čerstvými citrusy, jako je citronová šťáva a cukr, ze kterého se vyrobil sirup, “říká. 'Ale teď jdi ​​do jakéhokoli běžného baru a používají předem připravenou sladkokyselou směs, ne čerstvé ovoce.'

  I když je to sporné - většina koktejlových barů se dnes vyhýbá jakýmkoli baleným mixům - rozhodně tomu tak bylo po celá desetiletí před současným oživením koktejlů. Torres to kříží na vlně technologie v 60. letech. „Američany fascinoval vesmírný věk a věda a člověk začne vidět nejen v nápojích, ale také v jídle, spoustu věcí ve výrobě a konstrukcích,“ říká. Tehdy do hry vstoupila kyselá směs, přísada, která odstranila potřebu drahých citrusů a učinila směs stabilní. Naštěstí většina koktejlových barů nyní přešla zpět na používání čerstvý ovocný džus v nápoji, jak původně požadoval recept.

  
  Získejte recept.

• Martini

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Pro Lynnette Marrero, barmanku a spoluzakladatelku barmanské soutěže pro všechny ženy Speed ​​Rack , své Martinis které v průběhu času prošly velkou změnou - nebo spíše malými až velkými a opět malými. Znáte vtipy o obědech se třemi Martini v polovině století? To bylo možné za den, protože ten nápoj byl tehdy podávané v brýlích to by podle dnešních standardů bylo považováno za drobné, ale jeho velikost se v následujících letech nafoukla. V poslední době však došlo k posunu zpět k více skromně velké Martinis .

  Za zmínku stojí také to, že nápoj začínal sladce a s tolika vermutem, jaký dnes nazýváme 50/50 Martini . Barmanský tome z 90. let 19. století, Cocktail Boothby's American Bar-Tender požaduje stejné množství ginu a sladkého vermutu. V průběhu let pijáci přešli na suchý vermut a trendy začaly vyžadovat mnohem méně. Například Winston Churchill údajně pouze naplnil svou sklenici studeným ginem a kývl směrem k Francii. Móda se však opět změnila, zpět na styl těžší vermutu, s poměrem ginu k suchému vermutu pět ku jedné nebo někdy tři ku jedné. „Přechod na vyváženější Martini učinil tento nápoj přístupnějším,“ říká Marrero.

  
  Získejte recept.

  Pokračujte na 5 z 9 níže.

• Moskevský mezek

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-21 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Zatímco spousta bude argumentovat o výhodách výroby Martini s ginem versus vodkou, jedním nápojem, který určitě zahrnuje druhého ducha, je Moskevský mezek . Nebo ano? Když tohle zázvorové pivo , debutoval limetkový a vodkový nápoj, byla to součást marketingové kampaně Smirnoff na počátku 40. let jako způsob prodeje vodky . Ale většina lidí si neuvědomuje, že je to založeno na Mamie Taylor , nyní temný nápoj, který debutoval v roce 1899. Tento highball obsahuje místo vodky skotskou a nejčastěji se podává ve vysoké sklenici, spíše než ve výrazném měděném hrnku, kterým je Moskevský mezek známý.

  
  Získejte recept.

• Mojito

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-25 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Jeden z nejlepších dobrodružných příběhů obklopujících drink představuje Mojito . První iterace nápoje se údajně odehrála v 15. století, kdy na ostrově, který dnes nazýváme Kuba, přistáli angličtí průzkumníci. Námořníci trpěli úplavicí a kurdějí a údajně jim obrovsky pomohlo sestřelení místní směsi třtinového alkoholu, máty, limetky a cukrové šťávy. Je možné, že El Draque, předchůdce Mojita, byl po této směsi vymodelován a pojmenován podle vůdce cesty, sira Francise Drakea.

  Rychle vpřed, aby kubánští farmáři pili silný rum, který sestřelili s trochou limetky, čerstvé máty a cukru, aby byl chutnější. Nakonec Mojito migrovalo do Havany, kde bylo zředěno stříkáním sodové vody a ochlazeno ledem. Zatímco základní ingredience tohoto koktejlu se po staletí nezměnily, způsob, jakým se vyrábí, se změnil.

  „Mojito prošlo trochu posunem od otřesení mátou a přelití klubkovou sodou až po současnost, kdy lidé drtí led a třepou ho mátou mátou a cukrem,“ říká Marrero. Odlišná příprava nápoj trochu změnila, i když základ tohoto chlastavého občerstvení zůstává stejný.

  
  Získejte recept.

• Daiquiri

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-31 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Daiquiri je další nápoj, který se od jednoho způsobu výroby stal odlišnou verzí stejného nápadu - a pak zase zpátky. V tomto případě se zmrazil a naplnil všemi možnými ovocnými příchutěmi během koktejlového nadiru mezi druhou světovou válkou a oživením řemeslného koktejlového baru. Ale tato verze století staré Daiquiri se stala tak rozšířenou, že si mnoho popovídačů neuvědomuje, že to byl jednoduchý koktejl. V Havaně koncem 19. století byl Daiquiri způsob, jak předvést rum smícháním s limetkou a cukrem, servírovaný - styl, ke kterému se koktejlové bary vrátily.

  „Daiquiri je institucionální nápoj; může změnit svou tvář nebo oblečení, ale zachovává svou podstatu, “říká Jackson Cannon, majitel Hloh v Bostonu. 'Myslím, že to právě teď má úžasné místo a existuje několik skvělých způsobů, jak to udělat, a některé špatné způsoby.'

  
  Získejte recept.

• Staromódní

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-36 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Když Staromódní poprvé vstoupil do populární barové kultury v 80. letech 19. století, byl vyroben roztavením kostky cukru s trochou vody a několika pomlčkami hořkosti a poté mícháním whisky. Po cestě se kostka ocitla zamotaná oranžovou a také třešní maraschino, která naštěstí z velké části vypadla z módy. Začala však přicházet další změna: Někteří barmani se začali vzdávat zmatené kostky cukru, místo aby používali bohatý jednoduchý sirup což je podle Cannona jednodušší a lepší.

  'Myslím, že vám to poskytne platformu, která je luxusnější a ve skutečnosti je to rychlejší a čistší v baru - určitě zlepšení, které bylo v průběhu času provedeno,' říká Cannon. „Toto je lepší verze toho nápoje, a tak se věci mění; když je to sexy, čistší verze, lidé ji kopírují. “

  
  Získejte recept.

  Pokračujte na 9 z 9 níže.

• Bílá paní

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-41 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Bílá dáma začala mít úplně jiného ducha než její moderní inkarnace. Brendan Bartley, ředitel nápojů, říká původně 18. pokoj v New Yorku byl nápoj vyroben z creme de menthe, triple sec a citronu. Originál, který vytvořil v roce 1919 Harry MacElhone v klubu Ciro’s v Londýně, měl ve skutečnosti bílou barvu, protože představoval Menthe-Pastille. Ale v roce 1929 změnil MacElhone místo konání v Harryho baru New York v Paříži a také recept nahrazením mátového likéru ginem.

  „Je to dramatická změna,“ říká Bartley a dodává, že důvod, proč MacElhone provedl změnu, není znám, ale potvrzuje, že na základě chuťového srovnání mezi recepty je novější verze skutečně vylepšením oproti původní.

  
  Získejte recept.